Receitas salgadas
Não há nada mais corriqueiro na cozinha de uma casa brasileira do que a torta salgada de liquidificador. Todo mundo tem sua receita e seus segredos. Eu adoro estas tortas pela sua simplicidade, versatilidade e rapidez com que ficam prontas. Mas, sempre me incomodou um pouquinho a umidade excessiva...
Outra bela receita de bacalhau. O purê de favas e a mostarda criaram um contraste perfeito. A fava, suave, com um leve adocicado bem lá no fim; o amargor, também suave, da mostarda e, o gosto pungente do bacalhau, valorizado pela delícia que é uma cebolada bem dourada. Prato de domingo! Para se...
Há muito tempo eu vinha me deparando com rabanetes assados. Os blogs europeus trazem muitas receitas com legumes assados e, vocês já sabem, sou fã confessa. E como na feira que eu frequento abundam os rabanetes brancos, fiquei ainda mais animada. E me surpreendeu além da conta. Os rabanetes perdem...
Nunca escolho nhoque num cardápio. Não é meu prato predileto. Mas abro duas excecões: o nhoque de batata salsa do cardápioaqui de casa, e deste nhoque à romana, à base de semolina. Este eu amo! A receita parece complicada a primeira vista, mas é só manter a calma e fica fácil,...
Um prato exuberante para ficar na memória! Este arroz de polvo, úmido, suculento, intensamente saboroso, é para se comer com calma, degustando prazerosamente, intercalando garfadas com goles de vinho, e conversa agradável. Aliás, não há nada que seja mais delicioso na memória do que momentos em...
Ousei uma quiche sem creme de leite. Será que posso chamá-la quiche? Acho que sim. Troquei o creme de leite pela ricota light. Para diminuir calorias. E funcionou. Não se acanhe! Cozinha é um ser vivo, que se transforma, que se adapta, que se desdobra, que se modifica. É assim que eu...
Tenho um fornecedor particular de coelhos! E aprecio muito esse tipo de carne. Magra, saudável, me lembra muito a carne de frango. Um pouco mais sequinha. Mas isso se resolve na hora do preparo. Eu sei que o bichinho é muito bonitinho, mas os bois também são. E as galinhas? Garbosas! Desfilam de...
Uma das primeiras coisas que se aprende numa cozinha é que nunca, jamais, se quebra o espaguete. Pois com essa receita vamos quebrar a regra e o espaguete. E vamos repetir a infração muitas vezes, porque fica delicioso. Agora se você é uma ou um daqueles puristas, não precisa se negar a fazer a...
A minha primeira caponata veio de uma receita da minha amiga Patricia. Comi num jantar de natal na casa dela e adorei, adorei! Ela, é claro, me deu a receita com todos os detalhes, como fazem os cozinheiros generosos. Era uma receita que fritava os legumes por imersão e, tudo bem, já sei...
Adoro o Claude Troigros. Aliás, adoramos! Ele é unanimidade aqui em casa. Acho o programa dele na Gnt divertido e suas receitas muito viáveis. Recentemente ele fez esta receita e eu, fiz como ele, executei a receita em casa e fiz do meu jeito. Que é só um pouquinho diferente da receita...