Ousei uma quiche sem creme de leite. Será que posso chamá-la quiche? Acho que sim. Troquei o creme de leite pela ricota light. Para diminuir calorias. E funcionou. Não se acanhe! Cozinha é um ser vivo, que se transforma, que se adapta, que se desdobra, que se modifica. É assim que eu gosto!
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de margarina
1 pitada de sal
2 ovos
Recheio
12 tomates cerejas cortados ao meio
2 pimentões (vermelho e amarelo)
1 cebola grande
8 azeitonas sem caroço cortadas ao meio
Creme
1 pote de ricota cremosa
1/4 xícara de leite
4 ovos
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
Uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora
Para finalizar (opcional)
Um punhado de parmesão
Prepare a massa
Misture a farinha de trigo, o amido de milho e sal com a margarina, usando as pontas dos dedos e formando uma farofa.
Acrescente os ovos levemente batidos e junte a massa até formar uma bola. Não trabalhe a massa. Guarde embrulhada em plástico na geladeira até estar gelada (30 minutos).
Asse os pimentões no fogo até estarem bem queimados. Coloque num saco plástico e leve à geladeira para esfriar. O pimentão vai suar e soltar a casca com facilidade, vá retirando a pele e limpando suas mãos com água. Mas não passe o pimentão pela água para não alterar o sabor defumado que ganhou ao assar. Retire também as sementes e nervuras internas, corte em tirinhas, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e reserve.
Os tomates e as cebolas deverão ser temperadas com sal, pimenta do reino e azeite de oliva e levados ao forno aquecido a 200o para assar. Deixe ficar com as bordas tostadas.
Dica: use sal grosso num moedor similar ao de pimenta, você ganha no sabor e na saúde.
Ao invés de cebola usei cebolões, ou seja, os bulbos da cebolinha, que são deliciosos. Na feira livre sempre tem.
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou plástico. Eu tenho usado o papel manteiga e fica bem prático.
Unte uma forma de fundo falso com margarina e farinha de trigo. Cubra com a massa e apare as bordas.
Distribua os tomates, cebolas, pimentões e azeitonas no fundo da forma e verta o creme. Finalize com um punhado de parmesão ralado na hora.
Para o creme é só bater rapidamente os ovos à mão, juntar a ricota, o leite e os temperos.
Dica: quiche leva creme de leite, mas com o verão batendo na porta a gente sempre quer ficar mais leve, então, usei o creme de ricota com menos caloria. Ficou bacana.
Asse até ficar bem dourado e a quiche soltar levemente das laterais. Eu gosto de comer quente, há quem goste fria. Gosto é gosto!
Uma saladinha à base de folhas verdes e crocantes acompanha bem.