Tenho um fornecedor particular de coelhos! E aprecio muito esse tipo de carne. Magra, saudável, me lembra muito a carne de frango. Um pouco mais sequinha. Mas isso se resolve na hora do preparo. Eu sei que o bichinho é muito bonitinho, mas os bois também são. E as galinhas? Garbosas! Desfilam de cabeça sempre empinada. Então? Coelhos à panela. Procuro sempre receitas de coelho em blogs portugueses, já que por lá a carne é bem consumida. Esta receita com o molho de fundo de forma ficou uma delicia.
Ingredientes
1 coelho em pedaços
1 copo de vinho branco 250ml
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
Tiras de bacon +ou- 100 gr
6 batatas grandes
4 ramos alecrim
1/4 x. de azeite de oliva
Para o molho
3 ou 4 colheres de creme de leite
Leite o quanto baste
Esfregue os pedaços de coelho com o sal e a pimenta. Coloque numa tijela estreita. Verta o vinho sobre a carne e leve à geladeira por no mínimo uma hora. Pode deixar de um dia para o outro.
Acomode o coelho numa travessa que vá ao forno, verta o líquido da marinada. Cubra o coelho com as tiras de bacon.
Dica: o bacon é importante porque a carne de coelho tem pouca gordura e poderá ficar muito seca ao assar.
Lave bem as batatas corte em 4 no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e o azeite de oliva. Espalhe as batatas sobre o coelho. Coloque os ramos de alecrim bem distribuídos.
Dica: usei batata asterix, fica ótima assada, suculenta e firme!
Cubra com papel alumínio. Leve ao forno até que a batata esteja macia. Retire o papel e deixe dourar.
Retire o coelho e as batatas. Mantenha aquecido.
Prepare o molho usando o fundo da forma.
Coloque umas 3 ou 4 colheres de creme de leite fresco(nata) e se você usou forma de inox ou alumínio pode levar ao fogo, se usou vidro ou cerâmica coloque de novo no forno até que o creme se dissolva. Com a ajuda de uma colher solte bem o fundo da forma para obter uma mistura de creme e fundo. Transfira para uma pequena panela, leve ao fogo e adicione um pouquinho de leite, 1/4 de xícara mais ou menos, para obter um molho leve. Passe por uma peneira para retirar resíduos sólidos e sirva sobre o coelho.