Receitas salgadas
Olha que coisa mais linda, mais apetitosa. E versátil, funciona como composição de uma refeição cotidiana, como acompanhamento de uma carne, com as suínas é fantástica, e o que mais você desejar. Aqui em casa ela aparece com frequência e nunca sobra nada. No post seguinte ela entra como...
Polenta cremosa com ragu de carne, escarola refogada e cabotcha assada com sálvia. Assim fica melhor a descrição desta receita. A cabotcha assada é um acompanhamento que faz bonito em inúmeras situações. Adocicada, cremosa com as pontinhas tostadas... Funciona em qualquer refeição. A escarola...
Aprendi está receita há milhões de anos atrás. No início levava uma camada de pão de forma sem casca, tipo Pullman, lembram? no fundo da travessa. Com o passar do tempo eliminei o pão mas, mantive o restante da receita. No início fazia para os amigos que sempre pediam repeteco, agora faço...
Outro dia, num blog português, vi uma receita com pastinacas. Foi a primeira vez que ouvi referências a esse nome e fui pesquisar. Descobri tratar-se de uma raiz com interior branco pálido. Encontrei também uma informação que corresponderia à nossa batata salsa, ou batata baroa conforme...
Hoje fiz uma massa não catalogada. Usei o extrusor do pene e cortei em pedaços maiores, com cerca de 8cm. Até tentei batizar o formato, mas todas as tentativas resultaram esdrúxulas. Então fica sem nome. Mas não sem sabor! Aqui em casa gostamos de massas espessas, com aparência bem artesanal, o que...
Gosto muito de cremes quando são servidos como uma pequena entrada. Mas, se forem a refeição principal, como o jantar de uma noite fria, acho insuficiente e sem graça. Então recorro sempre ao truque de acrescentar cubinhos de algum embutido, legumes, tirinhas de alho poró ou de cebolas bem...
Este maravilhoso pão de milho, rústico, muito saboroso, úmido, complexo em texturas foi inspirado no pão de milho do Jamie Oliver, do seu livro Comida Caseira. Mas a receita final é resultado da minha experiência com bolos e pães de milho, fubá, farinha de milho...da inspiração do Jamie, que eu...
Há situações festivas que pedem um grande almoço, um grande jantar ou até um banquete. Neste caso é o contrário: a comida é que transforma o momento em festa. Assim é a fondue. Neste caso fondue bourguignonne, ou para nós que temos o prazer de falar português, fondue de carne. Pode ser carne...
Esta lentilha é bastante controversa. Não no sabor. Mas na cor. Há quem a denomine lentilha "rosa", "vermelha" ou "laranja". Acho que depende dos olhos de quem a vê. Como milhares de outras coisas na nossa vida... Para mim...apesar de adorar "lentilha rosa" acho que ela é mesmo laranja... O...
Este bacalhau é um dos orgulhos de Portugal. Leva o nome de seu criador, e foi inclusive um dos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa. A receita original pedia que o bacalhau amaciasse no leite, este detalhe nunca usei. Mas o restante está aí. Nem de longe me arrisco a...