A ala masculina adulta aqui de casa tem um gosto bem restrito para os doces. Mas tem uma unanimidade: a torta de maçã. Tenho várias versões dessa torta no meu repertório justamente por causa dessa predileção. No último dia dos pais foi a sobremesa escolhida. Qual delas? " Aquela de massa escurinha...com canela...aquela bem antiga..." Antiga porque foi uma das primeiras a aparecer por aqui, há muito tempo atrás... Mas ainda se mantém como uma das prediletas. Gosto muito da canela na massa e, as nozes a deixam super crocante.
"Os meninos" gostam de acompanhá-la com uma bola de sorvete de creme, eu,prefiro o creme azedo. Agora todo mundo concorda que a massa precisa ser bem fininha e estalar na mordida. Faça e deixe virar tradição.
Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
6 colheres de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara de nozes
150g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher de sopa rasa de canela
2 a 3 colheres de água fria
Recheio
5 a 6 maçãs verde ou Fuji
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de canela
Sumo de 1 limão
Preparo da massa
Bata num processador o açúcar e as nozes até que se transforme numa farinha.
Misture o ovo e a água e reserve.
Numa tigela coloque a farinha de trigo, as nozes trituradas com o açúcar, a canela e a manteiga gelada picada em cubos. Misture com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa. Adicione o ovo com a água e junte todos os outros ingredientes formando uma massa macia. Forme uma bola, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparo das maçãs
Lave as maçãs e descasque, tomando cuidado para umedece-las com gotas do sumo de limão para que não escureçam.
Corte em oito pedaços, envolva bem com o limão e junte o açúcar e a canela.
Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
Retire a massa da geladeira, abra entre dois plásticos, e forre a forma. Eu gosto da massa fininha, a torta fica mais leve e mais gostosa.
Junte o que sobrou da massa, coloque-a novamente entre os dois plásticos e abra um círculo bem fino que ultrapasse a circunferência da forma. Leve à geladeira.
Agora acomode as fatias de maçãs sobre a massa na forma.
Leve à geladeira enquanto o forno será pré aquecido a 180o. Quinze minutos é suficiente.
Retire a forma com as maçãs e a massa para cobertura da geladeira e cubra a torta. Com uma tesoura ou uma faca de ponta bem fina e afiada, faça um pequeno corte em forma de cruz no centro da tampa para que o vapor das maçãs possa sair. Umedeça com água levemente a massa usando um pincel. Polvilhe açúcar e leve ao forno para assar até dourar. Sirva quente ou fria. Com uma colherada de creme azedo ou uma bola de sorvete fica perfeita.
