Mais uma variação para o tema torta de maçã. Já disse como elas são apreciadas aqui em casa, já disse como repetir receitas me enfastia, e como me alegra dar uma cara nova para as minhas velhas conhecidas.
Acrescentei apenas um bom extrato de baunilha à massa e juntei um caramelo saborizado com baunilha na hora de servir. E devo dizer que a minha modéstia inexiste quando se trata de comida, portanto minha nova torta de maçã com caramelo arrasou. A maçã verde, com sua acidez aguda destacada pelo limão, que protege sua aparência e de quebra intensifica o sabor, faz um dueto delicioso com o caramelo. E a baunilha... Discreta...suave... Mas nunca passa despercebida. Adoro baunilha!
Aos ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de açúcar
180 g de manteiga
1 ovo
3 colheres de água
1 colher de cafe de pasta de baunilha
Recheio
4 maçãs verdes
5 colheres de açúcar
1 limao
25g de manteiga
Caramelo
1 e 1/2 xícara de açúcar
150g de creme de leite
1 colher de café de extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Massa
Misture o ovo, a pasta de baunilha e a água. Reserve.
Coloque numa tijela a farinha e o açúcar, junte a manteiga gelada em pedaços, e com as pontas dos dedos integre a manteiga aos secos formando uma mistura granulada. Junte a mistura de ovo e agregue todos os ingredientes formando uma massa macia. Não trabalhe a massa. Embrulhe em plástico ou filme e leve ã geladeira por no mínimo 30 minutos.
Prepare as maçãs
Lave o limão e corte ao meio.
Lave as maçãs e descasque. Vá passando o sumo de limão em todo o processo para não escurecer a maçã.
Corte em fatias médias.
Num panela grande, de fundo grosso, derreta a manteiga, junte as maçãs, o açúcar e deixe cozinhar e começar a caramelizar. A maçã liberará líquido, mexa de vez em quando enquanto este líquido seca. A partir daí começará o processo de caramelização, cuidado para não queimar. Assim que partes de fatias estejam caramelizadas está pronto
Deixe esfriar completamente.
Unte a forma escolhida, de qualquer formato, mas de fundo falso.
Abra a massa entre dois plásticos e forre a forma. As sobras de massa devem ser reabertas para a cobertura da torta.
Recheie a torta com as maçãs frias. Recorte a massa com o formato escolhido e disponha os recordes contornando a forma. Leve novamente à geladeira por mais 30 minutos.
Em quinze minutos ligue o forno para aquecer a 180o.
Coloque a torta para assar.
Prepare o caramelo
Numa panela derreta o açúcar até estar bem homogêneo e com um belo tom dourado, cuidadosamente acrescente o creme de leite. Cuidado, o caramelo vai borbulhar, e endurecer, continue mexendo até que tudo esteja bem dissolvido. É rápido. Acrescente a baunilha e misture.. Deixe esfriar e estará pronto para servir.
Servindo
Quando a torta estiver bem dourada, retire, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Quente e com muito caramelo é o paraíso!
