Adorei esta torta. O recheio é leve, com uma miscelânea de sabores muito instigante. O sabor único do cream cheese acentuado pelo limão, e que ganha uma textura delicada com o acréscimo do creme de leite e do iogurte. E que ainda associa-se ao doce de leite, que ao se juntar ao limão resulta surpreendente. É verdade! Essa combinação é muito, muito boa! Experimente!
Ingredientes
Cobertura
1 e 1/2 xícara de um bom doce de leite
Sumo de 1 limão
Recheio
2 potes de creamcheese
1 copo de iogurte natural
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de sumo de limão
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de licor de limão cremoso (opcional)
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Se o cream cheese estiver gelado formará grumos ao se misturar com os outros ingredientes. Use um fouet para misturar e a mistura ficará bem lisa.
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres de açúcar de confeiteiro
100 gr. de manteiga
1 ovo
2 colheres de água
1 clara de ovo para pincelar a massa
Junte o ovo e a água e reserve.
Misture a farinha de trigo e o açúcar, adicione a manteiga, esfarele com os dedos para formar uma farofa com textura de areia. Acrescente o ovo misturado com a água. Incorpore até formar uma massa que lembre uma pomada. Dobre a massa umas três ou quatro vezes e terá a textura ideal. Não trabalhe demais para que a massa não fique rija ao assar.
Faça uma bola de massa e leve à geladeira por 30 minutos.
Unte a forma, estenda a massa entre dois plásticos. Forre a forma, corte o excesso de massa. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Aqueça o forno a 180o.
Retire a massa da geladeira, pincele-a com clara de ovo. Assim, ao colocar o recheio a clara funcionará como um isolante que manterá a massa sequinha ao assar.
Coloque o recheio reservado e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Retire.
Espere esfriar um pouco e espalhe o doce de leite misturado com o limão. É melhor colocar a cobertura quando a torta ainda está quentinha para que o doce de leite se espalhe melhor.
Sirva fria. Aconselho manter na geladeira mas retirar uns 30 minutos antes de servir, aí ela ficará assim:
O doce de leite se insinuando sobre o recheio de cream cheese...a união equilibrada destes sabores e texturas... Não vai sobrar migalha!
