Torta de manga e chocolate


Uma torta de sabores muito equilibrados. Cremosa e suave. O doce do chocolate, o frescor da manga. Ela é o resultado de um abre e fecha geladeira, espia a despensa, procurando uma inspiração. Aí lembrei de um chocolate que eu adoro, recheado de manga. Bingo! Certamente será repetida outras vezes. Tomara que você também goste.


Ingredientes 

Base

200 gr de bolachinhas de amêndoas

80 gr de manteiga gelada


Ganache de chocolate

100 gr de chocolate amargo

100 gr de chocolate ao leite

2 colheres de açúcar de confeiteiro

2 colheres de creme de leite fresco

2 colheres de licor de gianduia ou amêndoas 

Leite o quanto baste


Creme de manga


2 mangas grandes ou 3 pequenas

2 copos de iogurte grego

Sumo de meio limão 

2 colheres de açúcar 

2 colheres de café de gelatina em pó sem cor e sem sabor


Chocolate ralado para enfeitar




Aqueçam o forno a 180o.


Triture no liquidificador ou no processador as bolachinhas de amêndoas até se transformar numa farinha.


Dica : essas bolachinhas de amêndoa dão um sabor especial, mas pode substitui-las por bolacha maizena.


Coloque numa tijela e acrescente a manteiga gelada em pedaços. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa arenosa. 


Despeje numa forma untada com manteiga, espalhe e vá  pressionando para forrar o fundo e as laterais da forma. 


Leve ao forno por cerca de dez minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.


Prepare a ganache de chocolate. Coloque o creme de leite e o chocolate picado no micro-ondas por um minuto, retire, misture, se necessário volte ao micro-ondas mais 30 segundos. Acrescente o licor. Deixe esfriar e acrescente um pouquinho de leite e  misture. A ganache deve ficar bem cremosa e o leite dará o ponto. Por isso coloque leite às gotas até obter o ponto desejado. 


Descasque as mangas, corte em pedaços e bata no liquidificador, acrescente o iogurte, o açúcar e o sumo de limão. Experimente, se precisar pode colocar mais um pouco de açúcar.


Hidrate a gelatina com duas colheres de sopa de água. Deixe descansar uns cinco minutos. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos. Junte umas três colheres, uma de cada vez, de creme de manga à gelatina para esfriar.  Depois acrescente ao restante do creme e misture bem.




Montagem da torta. 


Quando a base estiver fria coloque a ganache de chocolate e sobre ela o creme de manga. Leve à geladeira para firmar.


Decore com raspas de chocolate. Rale o chocolate num ralador de queijo, ou com um descascador de legumes.