Encontrei no blog Joy the baker, que é um daqueles blogs que a gente gostaria que fosse nosso, com o qual nos identificamos de cara, uma receita que me inspirou. Quer dizer, na verdade, era uma receita que juntava procedimentos que eu já conhecia e que até já estavam publicados no meu blog, mas que juntos, de uma forma que eu nunca tinha imaginado se transformavam numa receita muito original, criativa, inusitada, para mim pelo menos, e mais que tudo isso de uma simplicidade genial. A simplicidade sempre é genial, não é?
Uma mistura de tomatinhos assados, quase confitados, e uns bolinhos de gorgonzola, finalizados juntos. Bem...sem mais delongas seque abaixo a minha receita e o
link para que se confira a original e o blog, que como eu já disse é ótimo!
A minha receita teve pequenas modificações, ou porque eu não tinha o ingredientes, como o manjericão que troquei por sálvia, já que o excesso de chuva detonou o meu, e o acréscimo de shitake, já que eu tinha umas seis unidades que ou eram usadas ou corriam o risco de se deteriorar. E além de harmonizar-se perfeitamente tenho certeza que valorizaram ainda mais a receita. Escolha uma das duas ou faça como eu e dê seus pitacos! Esta receita serve 3 ou 4 pessoas. Se você dobrar quantidade de tomatinhos poderá usar toda a massa e servir mais pessoas. Se não quiser congelar sobras dos bolinhos faça meia receita.
Para a base de tomatinhos e shitake
12 tomatinhos vermelhos e 12 tomatinhos amarelos (+ou-)
6 shitakes (+ou-)
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 a 4 colheres de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de sálvia
3 colheres de aceto balsâmico
1/2 colher de café de pimenta calabresa em flocos
Sal e pimenta do reino moída na hora
Comece pela cebola. Descasque e fatie em cubinhos. Coloque numa frigideira antiaderente a manteiga e a cebola e deixe fritar até que a cebola esteja bem dourada. Descasque e pique o alho e coloque junto com a cebola quando ela começar a dourar.
Bata no processador a sálvia, o azeite e o aceto balsâmico.
Tempere com sal, pimenta do reino.
Numa travessa ou forma que vá ao forno coloque os tomatinhos inteiros lavados, os shitakes limpos e fatiados. Envolva-os com a mistura preparada. Reserve.
Aqueça o forno a 200o.
Quando a cebola e o alho estiverem prontos, com a cebola bem caramelizada, misture com os tomatinhos e shitake. Leve ao forno. Vai assar até que tudo esteja levemente tostado. Esta é uma porção para três ou quatro pessoas.
Prepare os bolinhos.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
50g de manteiga gelada
1 colher bem cheia de sopa de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 xícara de gorgonzola amassado
3/4 xícara de leite frio + umas três colheres
1 colher de sopa de vinagre branco
Misture o vinagre com o leite e deixe repousar.
Misture a farinha, o fermento em pó, sal, açúcar, o gorgonzola amassado e a manteiga. Esfarele bem com os dedos até que todos os ingredientes tenham se integrado é formado uma farofa leve. Acrescente a mistura de vinagre e leite e delicadamente junte tudo formando uma massa. Não trabalhe a massa, apenas junte.
Espalhe a massa numa superfície enfarinhada, mais ou menos 2cm de altura e, com um cortador de biscoitos recorte círculos. Junte a massa restante e vá recortando até terminar toda a massa.
Dica: consegui um número maior de bolinhos do que cabia na minha forma. Congelei o excedente sem assar.
Coloque numa forma untada. Leve ao forno para que asse até que a massa comece a ficar sequinha. Nesse ponto retire os tomatinhos e os bolinhos do forno e transfira os bolinhos para a travessa dos tomatinhos acomodando-os na superfície. Volte ao forno até que os bolinhos estejam bem dourados.
Retire do forno e sirva imediatamente. Comer os tomatinhos e shitake tostados, com os temperos acentuados no forno com os bolinhos macios e crocantes ao mesmo tempo é de suspirar.
