Esta é uma casa que adora sopa. A criança da casa come sopa suspirando. E agora com o outono instalado e o inverno bem pertinho está aberta a temporada de sopas. Na metade desta receita eu já pensava numa variação. O cardápio de sopas promete! Usei macis e raspas de limão. O primeiro com seu sabor sutil, delicado e aromático enriquece nossa sopa e as raspas de limão conferem um delicioso frescor.
Ingredientes
250 g de tortellini
1 xícara de grão de bico bem cozido
1 cenoura
1 cebola
1 batata
1 xícara de ervilha congelada
5 unidades de macis
Raspas de 1 limão
3 colheres de sopa de salsinha finamente picada
Sal
Pimenta do reino moída na hora
2 colheres de azeite de oliva
Caldo do cozimento do grão de bico - cerca de um litro
(Ou + 1 xícara de grão de bico)
Ao cozinhar o grão de bico forma-se um caldo espesso, muito saboroso e nutritivo. Congele-o sempre para utilizar por exemplo numa sopa. Como esta.
Agora se você não tem o caldo, não tem problema. Coloque o grão de bico muito bem cozido no liquidificador com um litro de água, bata muito bem. Seu caldo está pronto.
Dica: se o grão de bico estiver bem cozido as casquinhas desaparecerão ao bater no liquidificador.
Corte a cenoura e a batata descascadas em cubinhos pequenos.
Coloque numa panela uma colher de azeite de oliva e acrescente a cebola bem picadinha. Refogue até que fique transparente.
Acrescente a cenoura e a batata e refogue uns cinco minutos, junte o grão de bico e refogue mais uns três minutos. Acrescente um pouco do caldo e deixe começar a cozinhar. Acrescente o macis e tempere com sal. Vá acrescentando o caldo, que espessará bastante à medida que a sopa cozinha, então dose com água para obter um caldo encorpado, mas sem excesso.
Prepare as raspas de um limão. Pique também a salsinha, com capricho!
Quando a cenoura e a batata estiverem macios acrescente a ervilha, deixe ferver um minuto e acrescente os tortellinis e as raspas de limão. Coloque a pimenta à gosto.
Dica: usei tortellinis recheados "al prosciutto di parma" . Comprei no Supermercado Festval. São italianos, congelados, com preço razoável e deliciosos. Evite os secos. É fácil encontrá-los na gôndola refrigerada de massas frescas.
Assim que estiverem cozidos, desligue a sopa e acrescente a salsinha picada. Acrescente mais uma colher de azeite de oliva. Sirva imediatamente.