Na Curitiba fria de anos atrás uma casa de sopas fazia muito sucesso. Acrótona. Um cardápio extenso e com preço acessível. Serviam como entrada uma broa com manteiga deliciosa. Fui lá muitas vezes. Hoje tenho dúvidas se eu ia porque as sopas eram gostosas ou se porque era barato. Provavelmente as duas coisas. Lembro de várias do cardápio. Uma delas era a Carioquinha. Um caldo de feijão com arroz. Só. Arroz e feijão. Não sei porque se chamava carioquinha. Por causa do feijão clarinho talvez. Feijão carioquinha. Mas para nós curitibanos frequentadores da casa, sopa carioquinha é a mistura de caldo de feijão e arroz. Receita fácil. Para fazer em noites frias. Por minha conta acrescentei os cubinhos de parmesão e o alho poró. Gosto de dar um toque novo.
Sopa carioquinha
250g de feijão bolinha
1 folha de louro
1/2 xícara de arroz parboilizado
1 cebola
3 dentes de alho
150g de bacon
1 alho poró grande
1 xícara de parmesão em pequenos cubinhos
Coloque o feijão escolhido e lavado na panela de pressão com água e a folha de louro. Quando a panela começar a chiar marque 40 minutos. Queremos um feijão bem cozido.
Enquanto isso coloque numa panela grande o bacon picado bem miúdo. Deverá liberar um pouco de gordura. Junte a cebola e o alho bem picadinhos e deixe refogar até tudo estar dourado.
Quando o feijão estiver cozido, amasse bem dentro da panela. Eu prefiro não usar liquidificador ou algo similar, porque o caldo acaba com resquícios de casca. Passe o feijão amassado com a água do cozimento por uma peneira fina, dispense as cascas e junte o caldo de feijão ao refogado.
Deixe o seu caldo de feijão ferver no mínimo meia hora. Vá controlando, se espessar muito acrescente água quente.
Quando o caldo já estiver encorpado e saboroso acrescente o arroz e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela. Vá acrescentando água se necessário. O arroz deve ficar bem cozido.
Numa frigideira anti aderente frite o alho poró cortado em tirinhas num fio de azeite de oliva, até estar bem tostado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.
Sirva a sopa com o alho poró e os cubinhos de queijo parmesão. Fica divino!