Sardinhas na brasa




Um dia lindo e sardinhas na brasa! Não é suficiente! São necessárias algumas pessoas alegres, uma bebida para acompanhar. Segundo minha cunhada uma cachacinha combina muito bem. Agora sim. Sentir o cheiro das sardinhas assando, receber uma quentinha e tostada,  cobrir com o vinagrete, ou simplesmente espremer um limão, comer, rir e conversar. Receita de como ser feliz no paraíso! 



Servimos as nossas com pimentões também grelhados na brasa. Ficam doces, amaciam levemente,  mas ainda conservam a textura. A quantidade de sardinhas por pessoa depende se as sardinhas são a refeição ou entrada...dependem do apetite...melhor ter à vontade. Além de que são tão baratas, e deliciosas. Um peixe com sabor muito peculiar e com valor nutricional indiscutível. Só elogios, não é? É o que você vai receber...mãos à obra!


Ingredientes 
2 a 4 sardinhas por pessoa
4 ou 5 pimentões (vermelho, amarelo e laranja)
Azeite de oliva 
Sal e pimenta do reino
Cerca de 2 copos de vinho branco 
Limões para servir

O Vinagrete


Esta receita de  vinagrete encontramos no Ig, é da Fabiana Badra. Confira a original aqui. O diferencial da receita levemente refogada faz toda a diferença. Ficamos fregueses. É claro, fizemos adaptações. 


1/4 xícara (chá) de azeite

1 cebola roxa cortada em cubinhos

3 tomates sem pele e sem sementes, picados

1/2 cenoura pequena cortada em cubinhos

3 talos de salsão cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 folha de louro

1 pimenta dedo de moça sem semente, picadinha

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Comece refogando a cebola no azeite, acrescente todos os outros ingredientes e deixe refogar rapidamente apenas para integrar os ingredientes. Deixe repousar para acentuar o sabor.

As sardinhas

Compre as sardinhas já limpas. Eu garanto que é melhor. 

Tempere as sardinhas com sal, pimenta do reino, azeite de oliva e regue com o vinho branco. Deixe repousar uns trinta minutos na geladeira.


Os pimentões 

Lave os pimentões, corte uma tampa, e parta em quatro. Retire bem as nervuras internas e sementes. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.


O ideal é assá-las numa churrasqueira portátil. Mas pode ser feita, numa normal é claro. A vantagem da portátil é que além de ser mais fácil manusear as sardinhas, pode-se sentar à volta.

Prepare o braseado, e quando estiver no ponto, vá colocando sardinhas e pimentões. Deixe dar uma boa tostada de um lado e do outro, não  exceda para não ressecar o interior das sardinhas. 

Sirva quentinha com o vinagrete, limões e um pãozinho fresco. Eu gosto.