Mix de arroz é uma bela opção para diversificar as refeições diárias. E não só por isso, o mix de arroz é também mais nutritivo e muito saboroso. Comprei um mix pronto, fácil de se encontrar e acrescentei um pouco mais do negro. Para mim o vermelho e o negro tem um sabor de nozes que me agrada muito. E como se tratava de um risoto para ser comido num dia "normal", ou seja, sem direito a muitas calorias, foi feito sem queijo. Mas ganhou suavidade e cremosidade com uma pequena adição de iogurte. Ouso dizer que o iogurte ficou muito feliz ao unir-se a o mix de arroz. E a endívia grelhada que poderia acompanhar qualquer preparação, deixou o risoto ainda melhor.
Ingredientes
1 xícara de mix de arroz (vermelho, cateto, integral, negro)
1 cebola
150ml de vinho branco
1 xícara de linguiça Blumenau
1/2 a 1 colher de sopa de pimenta calabresa em flocos
Caldo de frango, carne ou legumes ( cerca de 1 l e 1/2)
2 endívias
3 colheres de manteiga
3 colheres de iogurte natural integral
Desfaça a linguiça com os dedos, pique finamente a cebola. Coloque uma colher de manteiga na panela e junte a linguiça e a cebola. Refogue o suficiente para a cebola amaciar, junte o mix de arroz e continue refogando para que os grãos liberem perfume e sabor. Mexa continuamente para não queimar.
Verta o vinho, aguarde até que o arroz absorva todo o vinho e comece a colocar o caldo. Mexa sempre e adicione caldo sempre que necessário. Leva cerca de quarenta minutos para os grãos estarem cozidos e firmes.
Quando estiver quase pronto acrescente a pimenta.
Neste ponto aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de manteiga. Corte as endívias ao meio e coloque-as com o lado cortado para baixo na manteiga aquecida. Deixe dourar. Tempere levemente com sal e pimenta do reino.
Volte ao risoto. Acrescente a última colher de manteiga e o iogurte. Deixe apurar uns dois minutos. Sirva com as endívias.