Pizza fofa de sardinha ou pizza da Dna. Nelly
Desde que conheço meu marido, e lá se vão muitos anos, ele fala do que sua mãe cozinhava quando ele era criança. E principalmente do bife à milanesa que ele adorava comer frio no sanduíche e, uma famosa pizza de massa alta recoberta com sardinhas e tomates, que ele também adorava comer fria. E essa pizza nunca faltava no farnel preparado para os passeios da escola. O que significava felicidade total. Era uma massa grossa, fofa. Com as sardinhas, os tomates. É de ficar com vontade na hora ouvindo a descrição cheia de saudade. Lógico que a nossa pizza não ficou igual, nunca ficará, mas vale a intenção e a homenagem. Mas, ainda assim ficou deliciosa. Comemos metade quente e o restante no dia seguinte. Não sobrou nem migalha!
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha integral
1 cubo de fermento fresco
1 xícara de água
1/4 xícara de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 lt sardinha
Cerca de 10 tomatinhos
Cerca de 3/4 xícara de molho de tomate
Alecrim
Manjericão roxo
Azeite de oliva para regar
Prepare a massa.
Deixe a água morna acessível. É sempre bom deixar um pouquinho a mais. As farinhas podem variar a forma como absorvem o líquido. Eu precisei de uma xícara.
Coloque numa tijela as duas farinhas e o fermento. Esfarele bem o fermento misturando-o com a farinha. Acrescente o azeite, faça o mesmo. Coloque o sal e vá colocando a água até obter uma massa macia, que solte das mãos, mas ainda se mantenha levemente grudenta. Forme uma bola de massa e coloque-a na tijela enfarinhada.
Deixe crescer até que dobre de volume em um lugar sem correntes de ar e de preferência quentinho.
Dica : aqueço o forno por dois minutos, desligo e coloco a massa dentro.
Quando estiver pronta, pré aqueça o forno a 200o e unte com azeite de oliva uma forma, de preferência redonda e baixa.
Numa superfície de trabalho coloque um pouco de farinha e a massa. Estenda com os dedos, vá empurrando delicadamente a massa para que mantenha a forma, se expanda e fique com as bordas mais altas.
Cubra a massa com uma camada fina de molho de tomate. Espalhe a sardinha escorrida e amassada e espalhe uniformemente, em seguida distribua os tomatinhos cortados ao meio. Agora salpique o alecrim, só as folhinhas destacadas do talo, e as folhinhas de manjericão. Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno quente e asse até tudo estar bem dourado. Pode ser comido quente ou frio como meu marido gostava.
