Patê de berinjela, limão e macadâmia


Um patê de berinjela com sabor exótico. 

Exótico para o sabor brasileiro, é claro!  

Mas a berinjela não se faz de rogada. Adapta-se perfeitamente à acidez do limão em conserva, e cresce em sabor ao juntar-se ao cominho e ao gengibre. A macadâmia acrescenta um toque crocante à maciez dos outros ingredientes. 

Agora, o grande segredo é refogar calmamente a berinjela, mexer constantemente, mas também deixar repousar para que doure,  amacie e vá se desmanchando aos poucos.  

Os temperos podem até ser adequados ao gosto. Mas o sumo de limão ao final é obrigatório. 

O limão em conserva, difícil de ser encontrado por aqui, pode ser feito em casa, acesse minha receita, mas também pode ser abolido, ou pela falta ou por intolerância ao seu sabor forte. Mas não deixe de experimentar mais de uma vez, porque, apesar de seu sabor, à primeira vista,  ser estranho ao nosso paladar é fácil, fácil de nos conquistar.


Ingredientes 

2 berinjelas
3 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de óleo de nozes
1/2 colher de café de cominho
1/2 colher de café de gengibre em pó
Sal 
Pimenta do reino
1/4 de um limão em conserva 
1/4 de xícara de macadâmia
Sumo de um limão
2 colheres de vinagre

Lave e descasque as berinjelas. Banhe em água misturada a duas colheres de vinagre. Corte as berinjelas em cubinhos pequenos e vá colocando na água com vinagre. Quando terminar escorra e deixe numa peneira para eliminar quaisquer resquícios de água.

Descasque e pique muito bem o alho.

Numa panela antiaderente aqueça um pouquinho o azeite de oliva e frite o alho até começar a dourar, junte a berinjela e comece a fritar, em fogo médio. 

A berinjela vai amaciar e depois começará a dourar. Mexa constantemente. 

Tempere com o cominho, o gengibre, sal e pimenta do reino. Muito cuidado com o sal se for usar o limão em conserva, que é bastante salgado.

Continue refogando e dourando até que a berinjela esteja quase desmanchando. Junte o limão em  conserva finamente picado e a macadâmia cortada em lâminas. Deixe tudo se integrar. Coloque o óleo de nozes. Desligue e acrescente o sumo de limão. Sirva com torradinhas. 

Dica: o óleo de nozes é opcional, um toque a mais se está disponível. Pode usar mais uma colher de azeite de oliva ao final.


A macadâmia inteira só para decorar.