Este maravilhoso pão de milho, rústico, muito saboroso, úmido, complexo em texturas foi inspirado no pão de milho do Jamie Oliver, do seu livro Comida Caseira. Mas a receita final é resultado da minha experiência com bolos e pães de milho, fubá, farinha de milho...da inspiração do Jamie, que eu adoro, veio o queijo, ele usa cheddar e um pouquinho de cottage, eu usei um brasileiro tipo gruyère francês, e a pimenta, ele usa jalapeno e eu usei calabresa. Que considero opcional, quem não gosta pode dispensar, mas que eu aconselho a usar, primeiro porque a pimenta calabresa é suave e só agrega sabor. Agora o queijo é indispensável. O sabor deste queijo também é suave, mas presente, frutado, e funcionou muito bem com o milho. E como se fosse pouco este pão é facílimo de fazer, e ultra rápido. Faça e me conte.
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de milho tipo biju
1 colher de sopa de fermento em pó
150g de milho verde
1 xícara de queijo tipo gruyére ralado
1/2 a 1 colher de pimenta calabresa em flocos (opcional)
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo (milho, algodão, canola...)
Pré aqueça o forno a 190o.
Forre uma forma retangular ou quadrada com papel manteiga, unte o papel com margarina.
Misture numa tijela as farinhas, o fermento, o milho, o queijo e a pimenta calabresa, se desejar usar.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e o açúcar.
Verta a mistura líquida sobre a mistura seca e apenas misture para integrar todos os ingredientes. Resultará numa massa pesada, espessa. Coloque imediatamente na forma e leve para assar até estar bem dourada.
Pode-se comer quente ou fria. Se sobrar, no dia seguinte experimente colocar uma boa fatia num gril, numa sanduicheira ou numa frigideira. Deixe tostar dos dois lados. Uma manteiga derretendo sobre a fatia fica fantástico.
