Adoro blogs de receitas. Parece redundante, lógico! Mas o que eu quero dizer, é que pular de um para o outro, acessando a lista de preferidos que vários blogs oferecem, é um verdadeiro passeio. É como visitar amigos, sendo recebido diretamente nas suas cozinhas, é como levantar com delicadeza a tampa da panela que ferve no fogão alheio.
Quando viajo tenho um especial prazer em circular por lugares não turísticos, onde a vida se desenrola normalmente, o que me desperta um desejo enorme de espiar por janelas entreabertas e conhecer um pouquinho daquelas vidas distantes.
Essa mesma sensação se repete ao entrar num blog novo. As preferências, os comentários, o jeito de cada um executar suas receitas, suas motivações. Em alguns nos sentimos em território amigo, tao bem recebidos que voltamos sempre. Há os que nos recebem com certa reserva, aí nosso censor dispara, o passeio é curto e quase sempre não insistimos. Nalguns aprendemos muito. Noutros nos divertimos. Há os que nos despertam antipatia imediata... Claro que procuramos neles nossos próprios anseios e ficamos felizes quando encontramos o que desejamos.
Eu tenho uma lista enorme dos que entro e vou gostando, ou dos que têm uma receita que um dia vou fazer e, quando a tela inicial do meu iPad fica sobrecarregada eu levo um puxão de orelha do meu assessor para assuntos tecnológicos. Do alto de sua experiência de 10 anos de vida ele fica chocado com os meus excessos.
E às vezes encontramos uma receita que se encaixa tão bem no seu dia que vamos de imediato para a cozinha.
Foi o caso deste pão. A receita é de um blog português chamado 7 gramas de ternura, que tem um tom extremamente simpático, muito acolhedor, receitas ótimas, ao mesmo tempo simples e sofisticadas; e fotografias lindas que demonstram uma produção feito com cuidado e carinho. Aqui está o
link para você conferir pessoalmente. Agradeço a receita da Maria José que resultou num pão lindo e delicioso que nos serviu de "lanche ajantarado" como ela mesma disse na sua introdução. Troquei o recheio por ingredientes acessíveis a nós. Mas a essência do pão permaneceu inalterada.
Ingredientes para o pão
500 gr de farinha de trigo
2 batatas
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa de banha
4 ovos
200 ml de leite morno
10g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
Mais uma gema para pincelar
Recheio
5 fatias finas de presunto parma
1 linguiça Blumenau bem macia
10 azeitonas pretas
10 azeitonas verdes
1 xícara de muçarela ralada
Cozinhe as batatas já descascadas, de preferência no vapor. Assim que estiverem bem macias, coloque-as numa tijela e amasse bem ou passe pelo espremedor.
Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar um pouquinho.
Derreta a manteiga com a banha. Acrescente à batata e misture. Se a mistura já estiver morna ou fria acrescente os ovos inteiros e misture bem, agora junte o fermento dissolvido no leite, misture novamente para incorporar bem os ingredientes.
Dica: na receita original vai só manteiga, 200gr. Mas ao abrir minha geladeira descobri que tinha apenas 100gr de manteiga, então completei com 2 colheres de sopa bem cheias de banha. Ficou ótimo.
Peneire a farinha com o sal e acrescente à mistura anterior apenas misturando com uma colher, sem bater. Obtém-se uma massa espessa e grudenta. Deixe crescer na própria tijela coberta por um paninho e em local quentinho.
Dica: costumo aquecer por um ou dois minutos o forno, desligo e coloco a massa que cresce super feliz!
Em cerca de 30 a 40 minutos a massa terá dobrado de tamanho. Já se pode montar o pão.
Use uma forma retangular de pão, ou tipo bolo inglês, e forre-a com papel manteiga. Unte o papel com manteiga ou margarina.
Dica: forrei primeiramente, com uma tira mais estreita e comprida no sentido do comprimento da forma. Depois com um pedaço maior de papel forrei no sentido da largura. Não esqueça de deixar sobras laterais de papel que funcionarão como alça para desenformar.
Enfarinhe sua superfície de trabalho e verta a massa. Divida em três partes e usando suas mãos bem enfarinhadas estenda delicadamente a primeira parte da massa dando a forma da forma que será usada. Cuidado com o excesso de farinha para não comprometer a massa. Coloque a primeira camada, procure esticá- la um pouquinho subindo pela lateral, cubra com parte do recheio cuidando apenas para que não invada as bordas, porque pode queimar o assar.
Cubra com a segunda camada de massa estendida, não esqueça de subir um pouquinho nas bordas. Recheie. Agora a última camada de massa, feche bem e deixe crescer por mais meia hora.
Eu recheei a primeira camada com a linguica Blumenau, fatias de azeitonas verdes e metade da muçarela. Retire a pele da linguiça e desmanche com os dedos. Na segunda camada coloquei as fatias de presunto parma fatias de azeitona preta e muçarela.
Quinze minutos depois ligue seu forno e deixe aquecer a 180o
Pincele bem o pão com a gema misturada com um colher de água. Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos.
Deixei o meu pão por 30 minutos a 180o é mais 10 minutos a 160o. É preciso conhecer seu forno para um bom resultado.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe repousar uns cinco minutos. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Eu cortei já morno. Ficou úmido, fofo e de-li-ci-o-so! Exatamente como descreveu a Maria José. E com certeza sairão muitos outros. Aliás acho que pode ser feito até sem recheio para ser comido com uma manteiga e uma xícara de café com leite. Bom proveito!
