Por que será que vasculhamos nossa memória em busca de receitas para o Natal? Pela emoção? Acho que sim, as memórias afetivas, as sensações que acompanharam nosso crescimento, os sentimentos felizes. A nossa história.
A nossa história nunca é perfeita, tem rasgos, escoriações, mas bem ou mal é nossa bagagem, nossa viagem. E sempre haverão momentos felizes. Que merecem lugar de honra, destaque, deferência. Os outros, de vez em quando, podemos até dar uma espiadinha, mas o melhor é mantê-los em profundo repouso, quietos e silenciosos. Para que alarde? Para que alimentá-los?
Para reviver os momentos felizes servem os ritos, as datas, as festas. E esse manjar branco vinha me cutucando há dias. Gosto do seu gostinho quase sem graça. Mas gosto mais ainda de sua aparência cheia de pureza. Para mim tem cara de memórias felizes. Cara de natal. Bom proveito!
Ingredientes
800ml de leite integral
200ml de leite de coco
1 lt de creme de leite
7 colheres de açúcar
9 e 1/2 colheres de amido de milho
Reserve 1 xícara do leite para misturar com o amido de milho.
Numa panela de fundo grosso coloque o leite restante, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar e misture muito bem. Leve ao fogo. Enquanto esquenta, dissolva muito bem o amido no leite separado. Assim que o leite começar a esquentar acrescente o leite com o amido, e misture sem parar com um fouet. Este instrumento indispensável na cozinha vai garantir seu manjar lisinho, lisinho.
Dica: medi com colher medida nivelada para garantir que seu manjar tá,bem fique firme e macio.
Assim que engrossar cozinhe por cinco minutos sem parar de mexer.
Desligue e molhe com água a forma desejada, verta o creme e cubra com papel filme, deixando-o bem aderido à superfície do creme.
Ao esfriar um pouco leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. O manjar precisa estar bem gelado para não desmontar ao desenformar.
A calda
10 a 12 ameixas
3 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de água de rosas
Coloque as ameixas de molho em duas xícaras de água por cerca de 30 minutos.
Leve ao fogo e ferva por 10 minutos. Retire as ameixas, separe duas ou três e bata no liquidicador com uma xícara de água. Junte ao caldo de cozimento das ameixas. Passe tudo por uma peneira fina e junte 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo e ferva até engrossar levemente. Desligue e junte a água de rosas. Devolva as ameixas à calda e mantenha na geladeira até o momento de desenformar.
Para desenformar afaste com uma faquinha fina as laterais do manjar separando-o delicadamente da forma. À medida que se afasta a borda o ar que entra permite a retirada de forma segura.
Vire sobre o prato de servir, regue com um pouco da calda e decore com as ameixas. Ao redor do prato cortei as ameixas ao meio para que se adaptassem melhor ao formato do meu manjar.
