Inspirada na maravilhosa tortilla espanhola, exemplo clássico de comida barata, de ingredientes simples, de fácil execução.
E, muito saborosa, aquece estômago e alma.
Só não chamo de tortilla porque polêmicas desse gênero dão muito trabalho. E só quero facilitar. As batatas são pré-cozidas, e apenas salteadas. Dispensando a fritura diminuem as calorias. E a frigideira levada ao forno facilita a execução. Bom, né? Vi uma versão parecida outro dia num programa internacional de culinária. Mas há bastante tempo faço essa variação com batata sem fritar e adoro!
Acompanhada de uma pequena salada de folhas verdes é uma refeição.
E serve também de base para outras tantas variações: de brócolis, de acelga, de ervilhas...
Tente esta versão. Confesso que é a minha predileta.
Ingredientes
1 linguiça calabresa
1 cebola média
5 rodelas de salame com páprica
1/2 colher de café de páprica
16 micro batatinhas
1 colher de café de banha ou 2 colheres de óleo ou azeite de oliva
6 ovos
Sal e pimenta do reino moída na hora
Lave bem as batatinhas com casca e leve para cozinhar no vapor até amaciar.
Corte a linguiça em cubos pequenos. Pique as rodelas de salaminho. Pique a cebola em cubinhos.
Dica: a função das fatias de salaminho e apenas dar um toque a mais de sabor, pôde-se usar uma ou duas fatias de bacon, ou outro embutido. É opcional.
Coloque um fio de óleo numa frigideira que possa ir ao forno e coloque a linguiça, salaminho e cebola. Deixe dourar. Acrescente a páprica. Mexa sempre. Reserve.
Usei batatinhas muito pequenas, e depois de cozidas cortei ao meio. Pode-se usar qualquer batata, as maiores cozinhe e depois corte em cubos médios. Pode manter as cascas.
Numa frigideira antiaderente coloque a banha ou o óleo e doure bem as batatas. Tempere com sal e pimenta do reino.
Pré-aqueça o forno a 190o.
Na frigideira com a linguiça acrescente as batatas. Deixe esfriar um pouco,
Bata rapidamente com um garfo os ovos e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino.
Dica: usei autênticos ovos caipiras que unidos à páprica deram uma cor linda à minha frigideira.
Verta os ovos na frigideira sobre os outros ingredientes. Com o garfo ajude a distribuir os ovos. Leve ao forno até que fique firme e doure nas laterais. Retire com muito cuidado e sirva quente.
