Frango assado recheado com farofa





Frango assado recheado é um daqueles pratos que o nosso atavismo  reconhece imediatamente. Tem cara de banquete, de data comemorativa. Mas celebrar deve ser uma tarefa diária. Adoro " datas especiais" .  Gosto da expectativa,  dos preparativos, da cerimônia. Mas o dia a dia pode ser muito melhor, a rotina menos massacrante se criamos gatilhos de surpresa, se oferecemos à nossa rotina um acontecimento extra. Concorda comigo? Um belo frango recheado assado inteiro pode ser motivo de festa! 

Ingredientes 
1 frango inteiro
300 gr de shimeji
50 gr de presunto parma
50 gr de manteiga
1 cebola pequena
1 cebola grande
1e 1/2 xícara de farinha de rosca
Manteiga o quanto baste par untar o frango
1 copo de vinho branco
6 a 8 batatas
12 dentes de alho
Alecrim
Sal
Pimenta do reino
1/4 de xícara de azeite de oliva




Tempere o frango esfregando-o com sal e pimenta do reino. Regue-com meio copo de vinho e deixe repousar meia hora.

Prepare a farofa.

Pique o shimeji.

Pique finamente a cebola. Refogue-a rapidamente na manteiga, acrescente o shimeji, refogue um pouquinho, tempere com sal e pimenta do reino. Assim que o shimeji liberar líquido junte a farinha de rosca. Mantenha em fogo baixo e mexa sem parar até a farofa estar bem soltinha. Reserve.

Enxugue com papel toalha o interior do frango e preencha a cavidade com a farofa. Feche bem o frango usando palitos.

Dica: você também pode costura-lo, eu prefiro os palitos, não me apetece visualmente os barbantes...

Corte as batatas bem lavadas em oito partes no sentido do comprimento.

Misture o azeite de oliva, sal e as folhinhas de alecrim retiradas dos talos, e tempere as batatas. Use as mãos para distribuir bem os temperos.

Coloque o frango no centro de uma assadeira grande, unte-o bem com a manteiga. Use suas mãos. Ao redor do frango coloque as batatas, o alho com casca e a cebola grande cortada em pedaços grandes.

Leve para assar cobrindo toda a assadeira com papel alumínio por 1h30. Retire o alumínio e deixe no forno por mais 1h30. Se o frango começar a dourar excessivamente cubra apenas as partes mais escuras com papel alumínio. As batatas ficarão bem macias porque cozinharão no caldo que se formará . Mas as pontinhas ficarão tostadas. Tudo delicioso.



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