Festa é muito bom! Comida, bebida,amigos! Festa mexicana ou tex-mex ? Não tenha pudores! Faça tudo com capricho, receba os convidados com um grande sorriso e um grande abraço! E viva la fiesta!
Chilli com feijão
1/2 kg de feijão amendoim
1k200gr de carne moída de patinho ou alcatra, magra
1 lata de extrato de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de tempero para chilli
1 pacote de doritos original
200 gr. de muçarela fatiada
Modo de preparo
Escolha e lave muito bem o feijão. Coloque para cozinhar apenas com água em panela de pressão por 30 a 40 minutos. Reserve.
Dica : é preciso conhecer sua panela de pressão, há variações de uma para outra.
Numa panela grande refogue muito bem a carne moída com umas 2 colheres de óleo.
Dica: Este é um passo muito importante, a carne deve ficar super refogada, bem soltinha, sem grumos, bem sequinha. Se você não tiver paciência com esta etapa você terá um molho bastante suspeito. Quando a carne chegar ao ponto acrescente a cebola e o alho. Espere tudo estar bem refogado e acrescente a páprica, o cominho e o tempero para chilli. Em seguida o extrato de tomate. Como queremos um molho bem consistente, com menos umidade, o extrato funciona muito bem.
Pingue água apenas para que o molho refogue sem queimar ou grudar.
Quando estiver suculento misture o feijão cozido e coado.
Acerte o sal e deixe ferver em fogo baixo para que o molho de carne e o feijão se agreguem.
Quando estiver pronto, um cozido suculento e espesso, mas não seco, transfira para uma travessa que vá ao forno. Pouco antes de servir cubra com a muçarela e com os doritos e leve ao forno até que borbulhe, o queijo derreta e os doritos tostem.
Sirva com as tortillas, os molhos e outros complementos.
Guacamole
2 abacates ou 4 avocados
1 tomate sem pele e sem semente cortado em quadradinhos pequenos
1 cebola pequena bem picada
Sumo de 1 limão
Sal
Tempero para chilli à gosto
Lave e corte os abacates ou os avocados, retire a polpa, amasse grosseiramente, acrescente os tomates, a cebola e os temperos . Prove e corrija o tempero à seu gosto. Mantenha refrigerado até servir.
Dica: assim que retirar a polpa dos abacates regue com o sumo de limão, ou o abacate escurecerá rapidamente.
Molho de tomate picante
1/2 molho de coentro
1 dente de alho
6 tomates maduros sem pele e sem semente moídos com a faca
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Gotas de suco de limão
Higienize os tomates. Tire a pele e as sementes, pique miúdo e com a faca vá repicando até que se transforme numa pasta grosseira, reserve 2/3 do tomate e 1/3 bata no liquidificador ou no processador, misture tudo. Amasse muito bem o dente de alho, pique muito bem o coentro, junte tudo ao tomate, acrescente a pimenta, o limão e os demais temperos. Mantenha refrigerado até servir.
Molho de iogurte
2 potes de iogurte integral natural
1/2 pote de creme de leite fresco
Sumo de 1/2 limão
Misture tudo, deixe fora da geladeira por umas duas horas para que a mistura fique espessa e adquira uma boa acidez. Depois disso mantenha refrigerado.
Frango ou carne para fajitas
1 kg de carne bovina (mignon, maminha ou alcatra ficam ótimas) e /ou peito de frango
1/4 xícara de óleo
1/2 colher de páprica picante
1/2 colher de cominho
Sal e pimenta do reino à gosto
1/2 pimentão verde, 1/2 vermelho e 1/2 amarelo cortados em tiras
Misture os temperos no óleo e use a mistura para temperar a carne. Aqueça uma frigideira ou panela de fundo grosso até que esteja muito quente. Coloque pequenas porções de carne. Se a panela for anti-aderente não precisa de nenhuma gordura. Frite rapidamente a carne, tire, reserve aquecida, e vá fritando o resto. Não frite demais ou a carne enrijecerá. Ao final coloque os pimentões deixe refogarem rapidamente, é importante que se mantenham firmes, e volte a carne à panela. Misture rapidamente e sirva.
Como tortilla você pode usar o rap 10 da pullmann, tem 3 versões light, normal e integral. Eu gosto da integral. Um fia tentarei fazer minhas próprias tortillas, mas deixo isso para um futuro próximo.
Sirva tudo o que você preparou, juntamente com as tortillas, alface picada, queijo ralado, molho de pimenta, para que cada um monte suas tortillas à gosto.
Não esqueça das bebidas. Margueritas não podem faltar!
