Atenção!
Esta é uma livre adaptação de tudo que se tem à mão.
Os orientais visitantes perdoem a liberdade. O importante é que fica uma delícia! O Artur, o Eduardo, e os Aiub adoram!
Espaguete oriental
para 6 pessoas
500 gr. de espaguete
2 cenouras
1 abobrinha
1 couve-flor pequena
1 cebola
1 pedaço de gengibre de 3 ou 4 cm.
1 peito de frango
Os legumes podem ser os mais diversos, tudo depende do que você tem a mão. Ervilha torta, vagem, brócolis, acelga...
A carne pode ser bovina, suína, ou frutos do mar...
A massa também, sendo de boa qualidade qualquer uma fica ótima...
Molho
1 e 1/4 de xícara de shoyu
1 e 1/4 de xícara de água fria
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de molho de ostra ou de peixe
1 colher de sopa de missô ou 1 p. de hondashi
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de café de molho de feijão com pimenta
2 colheres de saquê
1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
Os ingredientes orientais básicos essenciais para o molho são o shoyu e o hondashi. Os demais dão a "pimenta", o "upgrade" para o molho. Cuidado com o molho de feijão apimentado se você não gostar de pimenta, ou diminua ou exclua. Estes ingredientes orientais não são muito baratos, mas duram muito tempo na sua geladeira, e ficam ótimos num picadinho de carne com ou sem legumes, etc, etc... Acho que vale o investimento, compre um dia um ou dois e assim por diante, você vai adorar tê-los à mão.
Modo de preparo
Corte a carne escolhida em tirinhas e tempere com um pouco de shoyu, gengibre e óleo de gergelim torrado. Reserve.
Lave os legumes, descasque as cenouras, fatie as cenouras e a abobrinhas em palitinhos, a couve-flor em pedaços menores no sentido do comprimento. Corte a cebola em tiras compridas, pique bem o gengibre. Mantenha tudo separado.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Reserve.
Agora é a hora da pergunta? Você tem uma wok? Se não tem, acho que é outro investimento que vale a pena. Ela serve prá tudo.
Então aqueça sua panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola e o gengibre. Retire da panela e reserve. Em seguida os outros legumes escolhidos, um por um. Eles precisam de um "susto" quente, e cada um tem seu tempo. Eles ainda cozinharão 3 ou 4 minutos no final do preparo, mas deverão ser servidos crocantes.
Reserve todos os legumes, que agora já podem ficar juntos. Por ultimo refogue a carne escolhida.
A essa altura você já deve ter uma panela do água e sem sal aquecendo. Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar. E imediatamente misture todos os legumes e a carne na wok, acrescente ao molho, leve ao fogo, vai ferver e engrossar, mexa sempre. Quando a massa estiver quase cozida, escorra e misture aos legumes. Deixe-a terminar de cozinhar junto aos legumes . É importante que todos os ingredientes continuem firmes. Depois que o molho ferveu não mais que 3 a 4 minutos.