Você já percebeu que quanto mais pitoresco o nome do prato mais inesquecível é o seu sabor? Este é mais um dos clássicos italianos que não podem faltar na sua mesa! Siga a receita !
Espaguete à putanesca
Para 4 pessoas
Ingredientes
2 latas de tomate sem pele
1 cebola
1 dente de alho
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/4 de alcaparras
6 filezinhos de anchova
1 colher de sopa de sardela
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de páprica picante
2 colheres de café de açúcar
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal
400 a 500 gr. de espaguete
Refogue a cebola e o alho bem picadinhos no azeite de oliva.
Dica: use uma colher do óleo das anchovas para acentuar o sabor.
Acrescente as duas latas de tomates, amasse-os, e adicione o louro, a páprica e o açúcar.
Dica: pode ser a páprica doce, depende do seu paladar.
Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, e coloque a sardela, ferva mais 10 minutos.
Dica: sardela é aquele antepasto italiano, à base de pimentão e sardinha anchovada. É opcional, mas faz uma bela diferença.
Acrescente as azeitonas, alcaparras e anchovas picadas, ferva por 5 minutos. Não ultrapasse excessivamente este tempo para não amargar o molho. Tempere com pimenta do reino e corrija o sal.
Enquanto prepara o molho ferva a água para o cozimento da massa, numa panela grande. Tempere a água com sal. Coloque o espaguete para cozinhar. Quando estiver semi-cozido, faltando uns dois minutos para estar pronto, escorra e acrescente ao molho para terminar de cozinhar. Como uma autêntica nona... Mas atenção! Massa al dente! A massa no ponto certo, envolvida pelo molho e só resta receber os elogios...
Sirva com parmesão ralado na hora.
