Crostata de geléia de uva e mirtilos frescos
Está torta de geléia é uma crostata. Fininha, crocante e lambuzada de geléia. A base amanteigada e crocante compõe uma linda parceria com o recheio. Os mirtilos estavam doces e firmes. Perfeitos. E ela precisa ser coberta por tirinhas formando um padrão xadrez. Usei um cortador especial que comprei na Itália. Funciona muito bem. Mas as nossas conhecidas tirinhas também são ótimas.
Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
150 gr. de manteiga
1 ovo
2 colheres de licor de sua preferência
1/4 xícara de água ou menos
Recheio
6 colheres de sopa bem cheias de geléia de uva
1 a 1 e 1/2 xícara de mirtilos frescos
Junte o ovo e o licor e reserve.
Misture numa tijela a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada e picada. Com as pontas dos dedos incorpore a manteiga aos outros ingredientes até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo misturado ao licor e a água aos poucos. Junte tudo para formar uma massa macia. Não trabalhe excessivamente. Leve à geladeira por 30 minutos.
Unte a forma, estenda a massa entre dois plásticos. Forre a forma, corte o excesso de massa. Leve à geladeira novamente.
Com o restante da massa faça a cobertura da torta. Você pode fazer tiras estreitas de massa, ou cordões de massa.
Retire a base da geladeira e cubra com a geléia de uva, faça uma boa camada. Sobre a geléia coloque os mirtilos lavados e secos.
Cubra a torta com as tirinhas de massa. Sujei um pouquinho a minha massa com geléia, porque coloquei a massa do lado errado, corrigi e fiquei com a massa assim, mas depois de assada ficou tudo bem.
Com um pincel molhado pincele a cobertura e salpique açúcar granulado.
Leve novamente à geladeira.
Aqueça o forno a 180o. E asse a torta até estar bem dourada.
Depois de bem fria salpique açúcar de confeiteiro para servir.