Cogumelos são muito versáteis. Acompanham carnes, peixes, massas e funcionam muito bem como entrada. Podem ser preparados de diversas formas. Esta é uma das mais simples e das mais saborosas. Com alho, tomilho, salsinha e azeite de oliva.
Ingredientes
300 gr de cogumelos paris
200 gr. de shimeji
3 dentes de alho
5 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Salsinha
Tomilho
Pão para servir
Modo de preparo
Higienize os cogumelos e pique-os bem miudinho. Os chapeuzinhos pequenos do shimeji podem ficar inteiros. Reserve.
Dica: limpe os cogumelos com um paninho de cozinha umedecido. Ou com a mão umedecida na água, mantendo uma tijela de água ao seu lado, molhando a mão , limpando o cogumelo, e molhando a mão novamente, até o fim
Descasque e pique muito bem três dentes de alho. Frite-os em 3 colheres de azeite de oliva até que comecem a dourar. Não deixe passar do ponto para não amargar.
Acrescente imediatamente os cogumelos e deixe refogar. Vai liberar algum líquido, deixe secar.
Acrescente o tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Quando estiver pronto, sem líquido, mas úmido, regue com azeite de oliva e misture salsinha fresca muito bem picada.
Sirva sobre torradas de pão levemente tostadas. Ou deixe num pote para que as pessoas se sirvam à vontade.
Este cogumelos podem ser servidos de inúmeras maneiras: numa salada com folhas verdes, com uma massa, acompanhando uma carne, um peixe. No que você quiser.