Ou frango se você não gosta ou não come coelho. Mas eu garanto: coelho é saudável e delicioso.
Ingredientes
1 coelho cortado em pedaços pequenos
Sal
Pimenta do reino
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
Água
2 colheres de manteiga
Azeitona preta portuguesa à gosto
Modo de preparo
Tempere o coelho com sal e pimenta do reino.
Aqueça bem uma panela grande de fundo grosso, coloque um pouco de óleo, apenas para umedecer o fundo da panela. Coloque o coelho, em apenas uma camada, e deixe dourar muito bem, virando quando necessário, para que doure de todos os lados.
Enquanto isso pique as cebolas. Não precisa ser muito miúda. Pique também o alho.
Quando o coelho estiver bem dourado e começar a formar um fundo na panela, coloque a cebola e o alho. A partir de agora deve-se mexer constantemente, por mais ou menos 1 hora a 1h30.
Cada vez que se formar um fundo salpique água. Faça assim, mantenha ao lado da panela uma tijela, molhe sua mão e espirre a água na panela para soltar o fundo, que vai envolver o coelho, que ficará cor de caramelo escuro com ajuda da cebola e do alho. Quando chegar ao ponto acrescente a manteiga, misture e coloque e as azeitonas só para aquecer.
Fica muito bem com um arroz branco com alho. Cozinhe normalmente o arroz. À parte refogue 1 ou 2 dentes de alho bem picadinhos, num pouquinho de azeite de oliva, misture ao arroz cozido e sirva. E não esqueça de uma saladinha!
