Bolo intenso de chocolate

 


Quando este blog começou foi com uma única intenção: registrar para o meu filho as receitas que o fazem feliz. Um dia quando ainda era muito pequeno, ele me perguntou se eu lhe daria minhas receitas quando ele se casasse. Nesse momento senti que eu, de fato, estaria na vida dele para sempre. E não é que comprei um caderno bonito! Aí lembrei que minha letra anda péssima! Não escrevo há anos, digito. Ótimo! Digitaria as receitas, imprimiria e colaria no caderno! E podia até fotografar!  Imagina, que bobagem!  Fui protelando, protelando. E aí uma amiga começou a me pressionar para criar um blog. Mas, me sentia uma dinossaura tecnológica! Achava que nunca daria conta. Mas... Dei conta, sim!  E aí está meu blog que além de registrar minhas produções culinárias para o meu filho, está sendo partilhado com muita gente. Isso é muito gratificante!  Meu marido sempre traz memórias de comidas de sua infância e fica tentando explicar como eram.  Estou facilitando pro meu filho! Receitas  explicadinhas e ilustradas pelas fotos. 

Tudo isso para explicar que estou publicando este bolo, muito parecido com outros já apresentados. Porém, este bolo é o predileto do meu filho, e já há três anos ele o pede para o seu aniversário. Então, sempre dou uma mexidinha, mas mantenho a massa bem escura de chocolate e a geleia. Desta vez fiz com geleia de uva e mousse de chocolate com baunilha! E enfentei com frutinhas silvestres, são umas framboesas que crescem por aí. Meu filho fazia algumas aulas num lugar cheio de árvores e plantas, e lá cresciam essas frutinhas. A planta é super espinhosa e ele arranhava as mãozinhas para colhê-las para mim. Quando eu chegava para pega-lo ele vinha com as mãozinhas em concha cheias delas.

E na minha caminhada matinal me deparei com as framboesas silvestres exatamente na semana de seu aniversário. No dia do aniversário haviam muitas, vermelhinhas e, eu pude fazer uma bela colheita. Aí estão elas coroando o bolo de aniversário de12 anos do meu Artur. Feliz aniversário, meu filho! Que este bolo esteja sempre na sua memória e eu estarei com você para sempre! 



Bolo de chocolate


Ingredientes 
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara d açúcar
1 xícara de chocolate em pó 70%
1 barra de 130g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio (importante para acentuar a cor escura do bolo)
3 ovos
1 xícara de óleo 
2 xícaras de água fervente
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o recheio

Mousse de chocolate 

390g de chocolate ao leite
3 claras
100 g creme de leite 
1 colher de café de extrato de baunilha

Cerca de 240g de geleia  de uva
Framboesas ou outras frutinhas vermelhas para decorar


Preparo 
Usei quatro formas. Três de 20cm e uma de 18cm. Unte com manteiga, cubra o fundo com papel manteiga, e unte novamente o papel.

Derreta a barra de chocolate. Reserve.

Aqueça a água.

Peneire numa tijela a farinha, açúcar, chocolate em pó, fermento e bicarbonato. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos e o óleo. Misture até integrar completamente, com os ingredientes  formando uma unidade. Junte a água fervente. Misture rapidamente para obter  uma massa lisa e brilhosa. Acrescente o chocolate derretido e a baunilha.

Distribua a massa nas formas, dê leves batidinhas e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos.

Dica: não esqueça de testar seu forno para conferir se cabem todas as formas. Também pode ser um bolo só, cortado em camadas. Mas assar em formas separadas dá um resultado final melhor esteticamente.

Depois de assado deixe esfriar completamente. 

Prepare a mousse.

Numa tijela coloque o chocolate quebrado em pedaços, o creme de leite e leve ao micro-ondas por um minuto. Retire, misture bem até obter uma mistura lisa, sem nenhum grumo. Acrescente a baunilha.

Reserve. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos e delicadamente ao chocolate. Leve à geladeira para firmar. Umas duas horas.Para ser utilizado precisa estar bem firme.

Montagem do bolo

Coloque a primeira camada de bolo e faça uma camada generosa de mousse de chocolate. Calcule a distribuição da mousse, serão duas camadas de recheio e uma porção menor para o topo do bolo.

Coloque a segunda camada e cubra generosamente com a geleia de uva.

Dica: não deu para ser a minha deliciosa geleia de uva caseira, já que não é época de uvas para geleia, mas usei a geleia da Casa da Madeira, da Serra Gaúcha, que é ótima!

Terceira camada de bolo e mais uma camada de mousse de chocolate. Cubra com a quarta camada e coloque o restante da mousse no topo do bolo. Decore com as framboesas ou com outra frutinha vermelha. 

Deixe uma borda de massa no topo descoberta. Polvilhe as frutinhas e as bordas com açúcar de confeiteiro. Deixa o bolo lindo e sedutor!