Bolo de fubá salgado

Quando criança, a mesma vizinha que nos ensinou a fazer suspiros,  fazia uma espécie de bolo pesado, com fubá, assado numa forma retangular enorme,  que ela chamava pitorescamente de "mata fome". Há muitas variações de "mata fome" , mas todas as receitas tem em comum a simplicidade dos ingredientes, a rapidez do preparo, e a memória que deixam em quem as prova. O mata fome da minha vizinha era servido no meio da tarde e como lanche. E o nome era muito apropriado. Um bolo muito rápido, muito saboroso, denso sem ser pesado, e feito para ser comido quente. Supria muito bem  o intervalo entre uma fornada e outra de pão.  Naquela época, pouca gente consumia diariamente  "pão de padaria", que custava caro e pesava no bolso. As famílias tinham muitas crianças, não se comiam guloseimas no meio do dia, e quando se tinha fome fora de hora resolvia-se com uma bela fatia de pão feito em casa.  Ou sentava-se à mesa, e o café era servido, o que queria dizer : café com leite, ou chá, pão, geléia, manteiga ou margarina, e às vezes até um bolo.  Até hoje tenho saudade da tradição do café da tarde!