Gosto muito de bolos. Dos úmidos, dos secos, com frutas secas, sem frutas. Com recheio e sem recheio. Dos suaves, dos intensos.
E adoro experimentar novos ingredientes. Acho que agora estou na fase da farinha de arroz, das féculas. E nenhuma ligação com a onda celíaca. Simples curiosidade. E até um compromisso com o blog, já que receita publicada não dá novo post!
Desta vez usei a fécula de batata. Comprei para experimentar uma nova receita do meu livro novo de pães, mas que não deu muito certo, então voltou para a fila dos experimentos. Então arrisquei esse bolo que deu um resultado muito parecido com a farinha de arroz. Devem haver razões técnicas para isso, mas, o meu conhecimento é absolutamente empírico, então concluo com as comparações. Resultou num bolo bem sequinho, com uma casquinha que chega a lembrar um merengue. Um bolo que dura vários dias sem perder sabor.
Acho que é o típico bolo para o chá ou café. Bem docinho. Gosto de bolo assim, bem doce... Se você sofre com o açúcar, acho que pode experimentar com um pouquinho menos. Mas eu vivo equilibrando daqui e dali para não ficar sem meu bolo docinho. Deixei sem nenhuma cobertura, apenas uma decoração de açúcar confeiteiro porque não vivo sem um enfeitezinho. Faça como for melhor prá você .
Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de fécula de batata
3 colheres de farinha de trigo
80 gr de manteiga derretida
1 colher de café de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Unte uma forma (redonda de 25cm) com margarina e farinha.
Dica:usei uma de 20 cm, mas bem alta. E se forma não for de fundo falso, forre com papel manteiga o fundo da forma untada e unte novamente o papel. Isso para facilitar na hora de desenformar, já que este bolo gruda bastante.
Bata os ovos na batedeira, com a pitada de sal, até estarem bem volumosos, de um tom amarelo claro, bem espumo
Acrescente aos poucos o açúcar e a baunilha.
Desligue a batedeira. Acrescente aos poucos a fécula peneirada, misturando delicadamente. Acrescente o fermento. Por último a manteiga derretida e morna.
Asse em forno aquecido a 180o por 15 minutos. Reduza para 160o e asse por mais cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo.
Assando assim o bolo formará uma casquinha deliciosa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.