Bolo de farinha de arroz e limão



Tenho uma fartura de amigas. E se paro para pensar vejo quanto talento elas têm. Há uma, verdadeira desbravadora, que não vê impedimento para nenhuma de suas idéias, que consegue se aliar às pessoas mais talentosas e de quebra surpreende-las com seu próprio talento. 

Há outra que ferve de criatividade e é capaz de tirar do mais vil material uma obra de arte, e quando vai ao palco usa todas as suas células para criar uma nova criatura tão brilhante quanto ela.

Tenho uma também fervilhante de idéias, que se você acena com uma, ela te inunda com projetos, desenhos, croquis. E executa tudo como se tivesse todo o tempo do mundo. E com a disposição de uma deusa cumprindo uma missão.


Tenho uma também que é um oásis amoroso, com uma alma tão gentil que tenho desejos de pô-la a salvo debaixo das minhas asas. Mas quando está empenhada em dar-se aos outros que, dela precisam todos os dias,  é incansável e inabalável.


Outro dia recebi a visita de duas outras que vieram juntas e deixaram minha tarde com cara de festa. 


Uma delas, cantando,  dançando e interpretando emociona até o mais duro dos corações, convence até o mais incrédulo dos seres. A outra faz magia com as palavras, é de um delicadeza absurda camuflando uma força descomunal.  E assim são suas palavras, delicadas, sutis, fortes, poderosas. 

E eu faço parte da vida delas e elas fazem parte da minha. E mesmo que se passe um largo tempo entre um encontro e outro,  cada um é completamente especial.


Fiz este bolo e o comemos com um espumante enquanto ríamos da vida e insultávamos a tristeza. Porque mulheres assim debocham do lado cinza mesmo que ele esteja ali, do ladinho, de espreita. E fazem a vida cintilante para quem tem o privilégio de tê-las. 

Ingredientes 

200 gr de manteiga
4 ovos
2 e1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de arroz
3 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó 
1 e 1/2 xícara de leite
2 a 3 limões
Raspas de 2 limões 

Para o glacê 

1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Sumo de limão o quanto baste

Misture ao leite o sumo de meio limão e deixe repousar.

Coloque a manteiga em temperatura ambiente na batedeira e bata até se formar um creme esbranquiçado e bem leve.

Acrescente o açúcar aos poucos intercalando com as gemas. Bata bem para que o açúcar fique bem dissolvido e integrado à manteiga.

Bata as claras em neve. Reserve.

Desligue a batedeira e acrescente aos poucos as farinhas e o fermento peneirados. Intercale com o leite talhado com limão, mais 4 a 5 colheres de sumo de limão (experimente a massa para avaliar o sabor) e as raspas de limão. 

Ao final acrescente aos poucos a clara em neve, e misture delicadamente. Faça com a colher um corte reto na massa e envolva as claras com a massa.

Coloque na forma, dê umas batidinhas para retirar o ar e permitir que o bolo cresça reto. Asse de 35 a 40 minutos. 

O teste do palito garante que o bolo só saia do forno bem assado. Espete o bolo depois de 30 a 35 minutos e verifique se sai sem resquícios de massa crua.

Deixe esfriar um pouco na forma, sacuda levemente para se certificar de que o bolo está solto e desenforme. Se necessário passe uma faquinha pelas laterais para auxiliar.

Deixe esfriar completamente e cubra irregularmente com o glacê. Assim o glacê não fica enjoativo.

Preparo do glacê 

Misture o açúcar com o sumo de limão até obter um glacê liso, brilhante e espesso. O glacê precisa escorrer, mas manter a textura para formar uma crosta firme ao secar. 

Esta receita é para um boa forma de uns 25 cm. Usei uma um pouco menor e como sobrou massa fiz uns micro bolinhos. Ficaram bonitinhos, não ?