Bolo de doce de leite e chocolate


Bolinho simples, rápido, e muito gostoso. Aliás, delicioso. Textura de um bom brigadeiro, com sabor mais leve. Dura uma semana bem guardado, em local fresco. Não gosta de geladeira.  Resseca e perde a cremosidade do recheio/cobertura. Podemos até chamá-lo de naked cake. Mas é tão despretensioso que é melhor chamá-lo de bolinho de chocolate.



Massa 


6 ovos 
6 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar 
3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
1 pitada de sal 

Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
150 gr de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de creme de leite, se necessário 


Coloque 1 lata de leite condensado fechada para cozinhar em panela de pressão, coberta de água, por 30 minutos.

Retire e para esfriar rapidamente mergulhe a lata ainda fechada numa tijela com água e gelo. 

Só abra depois de bem fria. 

Prepare três formas redondas iguais.

Usei formas de  20 cm de diâmetro de fundo falso.

Recorte três círculos de papel manteiga no tamanho do fundo da forma. Unte apenas o fundo da forma com margarina, cubra com um círculo de papel e unte novamente agora sobre o papel. Não unte as laterais da forma. Isso evita que o bolo abaixe ao esfriar.

Aqueça o forno a 180o.

Coloque os ovos na batedeira com a pitada de sal. Bata até ficar bem volumoso é bem leve. Acrescente o açúcar colher a colher, em seguida a farinha e depois o cacau, sempre colher a colher.

Distribua nas três formas e leve para assar por cerca de 15 minutos.

Teste pressionando levemente com a ponta dos dedos. Deve estar firme ao toque.

Retire e deixe esfriar. Desenforme apenas depois de frio.

Prepare o recheio e cobertura

Quebre o chocolate derretido e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas por um minuto a um minuto e meio. 

Misture o leite condensado com o chocolate derretido. Misture bem até obter um creme brilhoso e bem liso. Se achar que ficou muito espesso acrescente o creme de leite aos pouquinhos para obter um creme mais leve, cuidado para ter o ponto bom de recheio sem escorrer.

Quando a massa estiver bem fria, passe uma faquinha pelas laterais da forma e vire a primeira massa sobre o prato onde você montará o bolo, faça uma camada generosa de recheio, posicione a segunda massa, recheie, coloque a terceira massa e espalhe o restante do recheio/cobertura apenas sobre o topo, deixando escorrer levemente pela borda.

Para agradar o meu molequinho decorei com bolinhas coloridas de chocolate.  m&m? Já ouviu falar? Umas raspas ficam

muito bem se você quiser caprichar!

 

Olha outra versão do mesmo bolo: camadas mais altas e acréscimo de morangos no topo. Para as camadas mais altas aumente 3 ovos, 3 colheres de farinha de trigo, 3 colheres de açúcar e mais uma de cacau. 

Versão morangos!


Vocês sabem. Anjos existem. E cruzam nosso caminho quando tropeçamos, ralamos nosso joelho ou nossa alma. Um desses anjos, sou sortuda, eles sempre me aparecem quando mais preciso; se chama Alande, e fiz essa versão pelo aniversário dela, com o detalhe que errei a data, calculei uma semana antes. Já fui perdoada, porque confundo datas desde sempre. Mas não esqueço do bolo. Menos mal! Feliz aniversário  Alande!