Bolo de chocolate, cointreau e caramelo




Este bolo ficou delicioso. E foi o último bolo feito numa forma retangular, vermelha, de silicone, com o fundo com flores Uma forma linda e que não funciona. Deixa o bolo com o formato meio disforme e a cozinheira irritadíssima. Mas é bem bacana para receitas à base de gelatina...então está será sua função.  Foi comprada assim que as de silicone começaram a ficar populares, e foi aposentada depois de algumas tentativas. Mas, outro dia, encontrei numa promoção uma em formato de rosa, da mesma marca italiana,  e não resisti, o que resultou num bolo lindo com o formato bem definido. Aí...me animei. Achei que os fracassos da forma vermelha se deviam a minha falta de costume. Que nada! Portanto, continuo fã das Nordicware, essas nunca falham. 

O bolo!  Receita básica de chocolate, saborizado com o cointreau e acompanhado de caramelo, que reteve muito bem o sabor da bebida. A pitada de flor de sal garante que não fique "doce" demais. E então dá até para abusar e comer uma fatia bem regada de caramelo. Não tem foto de fatia porque o bolo foi levado à amigos que nos convidaram para o jantar.  Porque apesar de ter ficado meio " esquisito" ,  ficou macio, saboroso, com um finalzinho de cointreau muito agradável. Eu sei porque a quantidade de massa foi demais para a forma então assei alguns minis com a sobra da massa e pude provar.  Se não tiver cointreau, use whisky, ou conhaque, ou cachaça. Você vai se surpreender...


Ingredientes do bolo


3 xícaras de farinha de trigo (-  três colheres )
3 colheres de amido de milho
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio 
1 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente 
1/4 xícara de cointreau
1 pitada de sal

Caramelo


2 xícaras de açúcar
1 caixinha de creme de leite
Pouco menos de 1/4 de xícara de cointreau
1 boa pitada de flor de sal

Préq aqueça o forno a 180o.

Unte a forma desejada.  


Numa tijela peneire a farinha, o amido, o açúcar, o cacau, o fermento e  o bicarbonato. Faça uma cova no centro e coloque os ovos e o óleo. Misture com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Acrescente a água fervente e misture rapidamente, ao final junte o cointreau.

Dica: retire 3 colheres da farinha de trigo e acrescente 3 de amido de milho. O bolo ganhará em qualidade?

Coloque na forma, dê leves batidas para retirar o ar e leve para assar por cerca de 40 minutos.
Retire o bolo, deixe esfriar um pouco, desenforme e depois de frio cubra com o caramelo. Reserve o restante para servir com as fatias.

Enquanto o bolo assa prepare o caramelo.

Numa panela coloque o açúcar e leve para derreter em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja sem nenhum grumo e tenha se transformado numa calda espessa. Cuidado para manter um tom de caramelo claro, sem escurecer. 


Com cuidado, adicione o creme de leite pela borda da panela, para que as borbulhas que se formarão não provoquem um acidente. Continue mexendo em fogo baixo até que o creme de leite e caramelo de açúcar tenham formado um creme liso. Acrescente  a manteiga, deixe derreter e se misturar. Junte  o cointreau e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar.