Alguém muito, muito importante para mim pediu um bolo de chocolate com cobertura de chocolate.
- Bolo fotinho ou compacto?
Ele pensou. Hesitou. O bolo compacto é aquele feito com chocolate derretido na massa, super úmido. O fofinho esfarela no primeiro dia, quanto a gente corta.
- Fofinho.
A geléia de ameixa estava pronta na geladeira. Ele adora bolos e tortas com geléia. Não gosta no pão.
Então projetei a receita. A massa, a velha conhecida que por aqui já ganhou inúmeras versões. A cobertura. Não muito doce. Ele não gosta. Adora qualquer cobertura com cream cheese. Fácil.
E aí está o bolo de chocolate com cobertura de chocolate que o meu garotinho ganhou. E ficou delicioso! A cobertura é muito leve, nada enjoativa, e a geléia faz um contraponto perfeito com o chocolate. Não sobrou nada...
Bolo de chocolate com geléia de ameixa e vinho do porto
Seu primeiro passo é o preparo da geléia. O que pode ser feito alguns dias antes. Ou umas horas antes.
Geléia
12 ameixas vermelhas maduras e firmes
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de vinho do porto
Comece pela geléia
Lave bem as ameixas, tire a pele, corte em pedaços, dispense os caroços. Coloque numa vasilha, cubra com o açúcar, deixe repousar por umas três horas, ou de um dia para outro na geladeira.
Dica: uso para retirar a pele das ameixas um descascador de tomates. Mas uma faca pequena bem afiada resolve, ergo uma
ponta da pele e depois vou puxando.
Leve ao fogo baixo numa panela média e deixe cozinhar até adquirir consistência de uma geléia fluida. Retire e deixe esfriar.
Lógico, você pode usar uma geléia pronta, de preferência de qualquer fruta vermelha, não muito doce, com um toque de azedinho. Mas é época de ameixas... Então...
Bolo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de água fervente
1/4 xícara de licor de gianduia (opcional)
Aqueça o forno a 180o.
Prepare duas formas. Unte com margarina ou manteiga e polvilhe com cacau em pó.
Dica: o cacau é para o bolo ficar bem pretinho, e dividir em duas formas facilita muito a montagem, já que este bolo esfarela com facilidade.
Misture todos os secos, acrescente os ovos e o óleo. Mexa para que tudo se incorpore bem. Acrescente a água fervente de uma vez só e misture rapidamente. Acrescente o licor.
Dica: o licor é opcional, mas dá um toque especial. A pimenta do bolo! Você pode usar qualquer licor, à base amêndoas, de chocolate, usei de gianduia. Bem cremoso emanava. Ao usar um licor mais alcoólico e forte diminua para a metade a quantidade.
Divida a massa nas formas e leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire e deixe esfriar.
Cobertura
1 e 1/2 pote de cream cheese
3 colheres de cacau em pó
6 colheres bem cheias de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de chocolate ao leite derretido
1 colher de manteiga
Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.
Misture o cream cheese com o cacau e o açúcar.
Dica: usei cacau em pó sem açúcar para o bolo e para a cobertura. Se você usar chocolate em pó com açúcar, troque o chocolate ao leite por um amargo. Evite achocolatados, a receita ganha com o cacau. Mas, não sofra, um bolinho com chocolate do fradinho faz parte da nossa tradição, não é?
Agora misture o chocolate derretido com o creme. Bata bem. Reserve.
Seu bolo esfriou?
Desenforme, divida cada bolo em duas camadas.
Coloque a primeira num prato e cubra com uma camada fina de geléia .
Dica: a camada fina de geléia fica sutil, deixa o resultado mais delicado.
Vá colocando as outras camadas e passando geléia.
Cubra o glacê, com bastante cuidado. Este bolo é bem fofo e pode esfarelar ao passar o glacê.
Dê seu toque pessoal. Usei 3 cerejas e umas folhinhas de menta para o meu.
Esta receita rende um bolo grande. Perfeito para um encontro familiar. E também não tem problema se sobrar, a cada dia ele fica mais gostoso e pode ser guardado fora da geladeira. Aliás geladeira resseca o bolo de chocolate.
