Bolo de cenoura e amêndoas

 

 

Um bolo de cenoura bem diferente da nossa receita que já é tradicional. Este é super úmido e  compacto.  Ótimo para ser acompanhado por uma xícara de café. Experimente! 

Receita levemente adaptada do livro Lanches da editora Larousse

Ingredientes

3 xícaras de cenoura ralada fina
2 ovos 
125 gr de amêndoas moídas
150 ml de óleo
4 colheres de sopa de açúcar 
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 pitada de sal

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180o. 

Numa tijela misture o açúcar, os ovos, e o óleo com um batedor de arame (fouet) até ficar cremoso. 

Acrescente os demais ingredientes, misture e coloque numa forma, untada com margarina ou manteiga e farinha.

Dica: moa as amêndoas mais grosseiramente, acho que a textura do bolo fica melhor. 

Asse por 30 a 40 minutos. Tire do forno e depois de uns cinco a dez minutos, desenforme.

Deixe esfriar completamente e se desejar cubra com o glacê de cream-cheese. Ou sirva apenas polvilhado de açúcar confeiteiro.

Glacê de cream-cheese

1 pote de cream-cheese 150g
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar 
Misture tudo muito bem e cubra o bolo.  Se desejar, coloque num saco de confeitar e enfeite seu bolo.

 

Servi também com uma colherada de creme azedo. Eu não resisto, acho que  é a pimenta do bolo!