Bolo de amendoim e doce de leite




Um bolo da minha infância para o encontro, com cardápio  junino, das mães da turma da escola do meu filho. Um encontro super agradável, com uma sala cuidadosamente arrumada,com a mesa decorada no tema e, principalmente, aquecido a muita conversa.  E conversa cruzada.  Imagine umas  quinze mulheres falando sem parar, com as crianças, ops! os pré-adolescentes, fazendo a maior farra em volta. Um bando de meninas e meninos lindos e um grupo de mães animadas! Uma delícia!

Este bolo minha mãe fazia para ocasiões especiais! E muito especiais, já que ela não era dada aos doces. E é melhor mesmo  que fique restrito a dias especiais, ou melhor, uma vez por ano, em junho, para as festas juninas. Já que é super calórico. Doce de leite de leite condensado aos montes e amendoim. Combinação bombástica! E deliciosa...

Eu ia fotografar uma fatia, mas sou muito tagarela e não lembrei... Mas, não deixe de fazê-lo. Combina perfeitamente com essa festa deliciosa. Acho que uma das festas que mais nos representa.  Viva o nosso espírito caipira! 


Ingredientes


12 ovos
12 colheres de sopa bem cheias de açúcar
12 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Recheio e cobertura
3 latas de leite condensado
2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
2 colheres de creme de leite fresco

Cozinhe as latas de leite condensado fechadas, cobertas por água, em panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de abrir.

Triture grosseiramente os amendoins torrados e sem pele. Misture com o conteúdo das três latas.

Dica: pode-se usar o amendoim já torrado e sem pele. Eu fiz da forma mais trabalhosa, mas, mais gostosa. Torrei os amendoins no forno e tirei a pele pacientemente. É só esfregar entre as palmas das mãos. Faço isso sobre uma peneira apoiada num outro recipiente para facilitar a separação da pele.

O bolo.

Use três formas redondas, de 24cm,  com fundo falso. Recorte três círculos de papel manteiga, unte apenas o fundo das formas, forre com o papel manteiga e unte o papel. 

Pré-aqueça o forno a 180o.

Coloque na batedeira os ovos e a pitada de sal, bata por 10 minutos, em velocidade alta. Acrescente uma a uma as colheres de açúcar, em seguida as colheres de farinha de trigo. Neste ponto diminua um pouquinho a velocidade da batedeira.  Ao final junte o extrato de baunilha.


Dica: minha batedeira não comporta o volume total da massa, então bato os ovos, transfiro com cuidado para uma tigela maior e vou acrescentando o açúcar e a farinha. Pode-se usar uma batedeira manual ou uma espátula.


Divida a massa igualmente nas três formas. Dê leves batidinhas para retirar o ar.  Leve para assar por cerca de 20 minutos.

Retire e deixe esfriar completamente na forma.

Para montar coloque o primeiro bolo sobre o prato e faça uma camada generosa de recheio, coloque o segundo bolo e outra camada de recheio. Sobreponha o terceiro bolo. Para cobrir misture ao restante do doce de leite com amendoim as duas colheres de creme de leite. Isso deixará a mistura mais leve e facilitará o trabalho. Boa festa!