Bolo de alfazema



Difícil descrever, mas a sensação de degustar cada pedacinho do bolo é de paladar e olfato despertados ao mesmo tempo. Sente-se um sutil perfume ao mesmo tempo que nossas papilas gustativas parecem saltitar na nossa boca. Comidas perfumadas nos dão uma outra espécie de prazer, não apenas da saciedade, do conforto, mas uma sensação de diversão, de festa. 


Meu bolo de alfazema me deixou bem feliz. Tanto de sabor quanto de apresentação. Aliás, a apresentação é inspirada nos bolos do Migalha Doce, com as laterais semi cobertas. Claro, o meu bolo ainda está a léguas de ser lindo como os da Sandra. Mas... quem sabe, um dia!

E como comprei uma porção grande de flores de alfazema, daqui há pouco elas aparecerão em outras versões. 


Ingredientes

200g de manteiga em temperatura ambiente 
2 xícaras de açúcar
3 ovos
3 xícaras de farinha de arroz
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de iogurte
1/4 xícara de leite ou o quanto baste
1 colher de sopa de flores secas de alfazema

Recheio, calda e cobertura 


300g de cream cheese
300g de creme de leite fresco
12 colheres de açúcar de confeiteiro
Gel corante lilás 
200ml de leite de côco


Pré - aqueça o forno a 180o.

Unte três  formas redondas de vinte centímetros de diâmetro com manteiga e farinha.

Dica: esta massa de farinha de arroz é muito difícil de ser cortada para rechear, então, se você não tiver três formas iguais é melhor usar apenas farinha de trigo.

Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e bata até formar um creme leve. 

Coloque no liquidificador o açúcar e bata para que fique bem fininho, como açúcar de confeiteiro.

Acrescente o açúcar à manteiga e deixe bater até obter um creme fofo  e leve. Acrescente as gemas uma a uma. Acrescente a alfazema ou a lavanda.

Misture o leite ao iogurte. Peneire as farinhas juntamente com o fermento.

Vá acrescentando ao creme o iogurte com leite e a farinha de arroz com a farinha de trigo e o fermento, alternadamente, apenas até incorporar tudo e em velocidade baixa.


Dica: vá dosando o leite para obter o ponto certo da massa, não  muito líquida, nem muito pesada.


Bata as claras em neve e misture 1/3 na massa, com delicadeza e sem bater, acrescente mais um 1/3 e depois o restante.

Distribua ente as três formas e leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a massa estar firme e levemente dourada. Faça o teste do palito. 


Dica: você precisará de uma espátula para ajudar a espalhar a massa na forma, já que não é uma massa fluida.


Depois de retirar do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e espere esfriar completamente para finalizar o bolo.

Recheio 


Coloque a tijela da batedeira na geladeira ou no freezer para que fique bem gelada.

Coloque o creme de leite fresco na tijela gelada e leve para bater na batedeira até que se forme a nata, com picos firmes. Acrescente o cream cheese e 5 colheres de açúcar de confeiteiro. Agora vá colocando o corante aos poucos até obter a cor desejada. Reserve na geladeira até o momento de usar.

Dica: consegui um tom bem lilás, mas minha fotografia não fez jus...

Misture cerca de 50ml de leite de coco com uma colher de açúcar para molhar o bolo.

O restante do leite de coco e do açúcar devem ser misturados para o glacê que cobrirá o topo do bolo. Deve resultar numa mistura espessa. Reserve.

Dica: minhas colheradas de sopa são bem generosas.

No prato onde servirá o bolo coloque a primeira camada de massa, umedeça levemente com o leite de coco adoçado e faça uma camada bem espessa de recheio. Coloque a segunda camada de massa, umedeça e coloque o recheio. Agora com o restante do recheio cubra as laterais sem ocultar completamente. Verta o glacê sobre o topo do bolo e puxe com cuidado para as laterais,  de forma que escorra um pouquinho. Decore com a alfazema. E se tiver flores frescas para decorar seu bolo não deixe de usar. As minhas vieram do jardim da Gisela que as trouxe embrulhadas em tule. Lindas e cheirosas.