Bolinhos de milho ou "muffins"




Aqui no sul do Brasil carnaval é sinômino de praia, descanso, feriadão. Até acontecem alguns eventos de rua ou de clubes. Mas nada que empolgue significativamente a população. E em Curitiba então! Puro feriadão. A cidade calma, tranquila. E com esta chuvinha que cai desde sexta-feira...delícia total! Menos para quem fugiu para a praia. Quer dizer, eu adoro praia... com chuva. Ou melhor, não gosto muito de praia. Ou seja, sou mesmo muito curitibana. Enfim...Dá prá acordar preguiçosamente, tomar café e inclusive fazer um bolinho. Bolinho que na verdade se chama muffin, de origem americana,que dá para fazer com os mais  diversos ingredientes. Podem ser doces ou salgados. Combinam com geléia, manteiga, cremes, patês. Combinam com café ou chá. E quentinhos, recém saídos do forno são perfeitos. E são também muito rápidos. Enquanto assam você coa o café, aquece o leite e arruma a mesa. Que feriado que se preze pede uma mesa arrumada. Bom carnaval !


Ingredientes 

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá grosso
1 colher de sopa de fermento em pó 
1/2 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de milho 
2 ovos
1 xícara de leite
100 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta em pó (jalapena, caiena)
(Receita baseada no livro Muffins da Le Cordon Bleu)

Prepare as forminhas, dependendo do tamanho renderão de 12 a 15 bolinhos.

Você pode untar com óleo ou margarina ou forrar com papel manteiga como eu fiz. Fica bem charmoso. Ou inclusive usar forminhas de papel.

Aqueça o forno a 180o.

Prepare todos os ingredientes, deixando-os bem à mão, porque os muffins precisam ser misturados rapidamente e colocados para assar imediatamente.

Misture os ovos com o leite. Reserve.

Derreta a manteiga. Reserve.

Numa tigela peneire a farinha de trigo, acrescente o fubá, o fermento e a pimenta. Misture.

Acrescente o milho. Misture.

Dica: usei milho congelado e dei uma leve fervida. Escorri e deixei esfriar. Pode-se usar também milho em lata ou milho fresco cozido.

Acrescente os ovos com o leite, a pitada de sal, e a manteiga, misture rapidamente. A massa deve ser apenas misturada, e o ideal é que fique com grumos, garantido um bolinho bem macio.

A massa fica espessa, coloque com mais ou menos uma colher e meia de sopa em cada forminha. Ou calcule 2/3 da capacidade da forminha para preencher com massa.

Leve para assar por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.



Sirva quentinho, com manteiga, geléia ou um patê. 

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