É comum preferirmos cozinhar o que gostamos de comer. Claro, para um profissional da cozinha esta não é uma boa idéia... e... quando cozinhamos para outras pessoas também não ... Sem saída. Quem cozinha também precisa cozinhar o que os demais gostam. Então, estava no meu caminho uma banoffi!
Pois é, não gosto de banoffi. Acho enjoativa, com nata em excesso e apesar de adorar banana, nesta preparação sempre me pareceu deslocada.
Bem... Banoffi solicitada e lá fui eu. Quis caprichar e resolvi fazer com um bom doce de leite, escolhi um argentino. Fiz a torta e na hora de servir o doce de leite tinha se transformado em calda. Não sei explicar o que houve, mas, o doce de leite, apesar de bem espesso, e de já ser meu velho conhecido em outras receitas, desandou...
Não sosseguei. Pesquisei mais um pouquinho e caí no clássico doce de leite condensado cozido. Que eu adoro! O destinatário do doce vinha jantar e fiz a segunda tentativa.
Mas só tinha leite condensado em caixinha e cozinhei embrulhada em papel alumínio. Recebi esta dica no supermercado. Fui comprar leite condensado e não tinha lata! Uma moça super gentil me deu a dica. Mas deixei cozinhar o mesmo tempo que a lata e foi pouco... Um doce de leite clarinho e pouco espesso... E aí...mudei a receita e fiz outra torta. Que ficou ótima! Mas, não desisti!
Terceira tentativa! Cozinhei o leite condensado direitinho. Bananas maduras e firmes. Me esmerei. E deu certo! Minha banoffi ficou deliciosa! Juro! E confesso que comi uma fatia e... adorei! O que sobrou as visitas levaram, que é a minha estratégia para não ter doce em casa a partir de segunda-feira...
Pois é. A banoffi. Torta famosa! Aqui em Curitiba há quem já a tenha registrado... Bem... Dei meus pitacos para amenizar o gosto destacado de nata que me incomoda, misturei cream cheese, que dá uma textura aveludada e suaviza positivamente o sabor, a baunilha com seu sabor delicado faz um dueto afinadissimo com o doce de leite e, a banana, no ponto certo! Agradeço, carinhosamente, meu marido, que as escolheu. Em casa sempre temos a banana prata, mas a receita funciona muito melhor com a caturra, que se integrou perfeitamente ao doce de leite. Em geral, a banoffi fica com as camadas altas e bem destacadas, acho que por isso sempre acho a banana deslocada, mas a minha, mais baixinha, aproxima as camadas e consequentemente quando se come um pedaço da torta a banana, o doce de leite e o creme de nata se integram rapidamente, e a banana envolvida pelo doce de leite ficou ainda mais doce e cremosa.
Então, a partir de hoje minha banoffi faz parte dos meus doces preferidos. E como se não bastasse é facílima de fazer.
As hortênsias são do meu jardim!
Ingredientes
2 lts de leite condensado
5 bananas caturras maduras
1 pote de 300g de creme de leite fresco
1 pote de 150g de cream cheese
1 colher de sopa de extrato de baunilha + 1 colher de café de extrato de baunilha
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 barra de chocolate ao leite de 130g
2 ou 3 colheres de leite
200 g de bolacha de leite
50g de manteiga derretida
A primeira providência é cozinhar as latas de leite condensado em panela de pressão, cobertas por água. A partir do início da pressão cozinhe por 45 minutos. Deixe esfriar para abrir as latas.
Prepare a base da torta.
Unte com manteiga uma forma redonda de fundo falso. Usei de 24cm, para uma torta mais baixa, se desejar uma torta mais alta use uma forma de 20cm.
Moa as bolachas no processador ou no liquidificador até obter uma farinha. Transfira para uma vasilha e junte a manteiga derretida. Com as pontas dos dedos integre bem os dois ingredientes. Despeje na forma untada, espalhe bem e pressione com os dedos formando a base da torta. Leve ao forno aquecido a 160o por uns cinco a oito minutos apenas para firmar. Retire e deixe esfriar.
Descasque e corte as bananas em rodelas médias. Faça uma camada de bananas ao redor da forma e preencha também o fundo da forma. Usei cinco bananas grandes.
Sobre as bananas espalhe o leite condensado cozido. Reserve na geladeira.
Prepare o creme de nata.
Deixe uns quinze minutos a vasilha, onde você vai bater o creme de leite, na geladeira. Bem gelada ajudará a transformar o creme de leite em nata. Pode-se usar batedeira tradicional ou manual.
Coloque o creme de leite gelado na vasilha gelada. Bata até o creme de leite ficar bem firme e formar picos. Junte o cream cheese, o açúcar e a colher de sopa de baunilha e bata apenas o suficiente para integrar.
Espalhe o creme de nata sobre o doce de leite cuidadosamente para não misturar. Eu compliquei para facilitar. Usei um saco de confeitar e depois nivelei com uma espátula. Leve à geladeira.
Derreta o chocolate, aqueça o leite e misture para obter uma calda espessa. Deixe esfriar e acrescente a colher de café de baunilha. Verta sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Para desenformar posicione a forma sobre uma lata, por exemplo, que sustente a forma no centro e deixe as laterais liberadas. Deslize cuidadosamente a lateral da forma e transfira a torta para o prato de servir. Aproveite!
Outra versão da minha banoffi com raspas de chocolate sobre a película de chocolate! Festiva!
