Bacalhau dourado com batatas ao murro no alecrim





Domingos de sol são lindos! Domingos de chuva são lindos! Desde que se tenha com quem dividi-los. E então, passar a manhã na cozinha faz todo sentido. Respingar o fogão é só um detalhe.  O cheiro. A espera. A expectativa. Sabores, de domingos assim, não serão esquecidos.


Bacalhau dourado com batatas ao murro

3 postas de bacalhau demolhado

6 batatas grandes 

3 cenouras

3 cebolas

12 dentes de alho grandes  com casca 

+ 3 dentes de alho para temperar

400 gr de tomate cereja (vermelho e amarelo é melhor)

Azeite de oliva

Pimenta do reino branca moída na hora

Flor de sal para as batatas ( se tiver é bacana!)

Alguns galhinhos de alecrim

1/2 xícara de azeitonas pretas portuguesas

Modo de preparo

Ligue o forno a 200o.


Pique bem 3 dentes de alho, lave o alecrim, tire dos talos, pique muito bem, coloque tudo num recipiente, acrescente azeite de oliva, mais ou menos 1/2  xícara. Reserve.




Lave muito bem as batatas,  mantenha as cascas, embrulhe uma a uma em papel alumínio.  Coloque numa forma, de preferência de laterais baixas, e leve ao forno para assar até que fiquem macias. Teste espetando com um garfo, sem tirar o papel alumínio.


Lave muito bem os tomatinhos, comece temperando com 2 colheres de café  de açúcar e meia colher de café de sal. Depois acrescente 2 ou 3 colheres do azeite temperado reservado. Coloque os 12 dentes de alho com casca e leve ao forno.



É importante que os dentes de alho sejam grandes, para que ao assar  não ressequem e formem um creme dourado e delicioso.

Descasque e corte na vertical em 4 partes as cebolas. Desfaça os gomos. Tempere apenas com azeite de oliva, generosamente,  e leve ao forno em outra forma.

Lave e descasque as cenouras. Corte em rodelas grossas na diagonal. Cozinhe no vapor, mas retire as cenouras ainda bem firmes e passe na água fria.  Escorra bem. Tempere com o azeite de oliva temperado e leve ao forno.

Asse tudo ao mesmo tempo, mas cada ingrediente em sua própria forma. Cada um tem seu tempo! As cebolas podem ficar na grade de baixo!


Tudo deve ficar bem dourado, com algumas partes bem tostadas. O sabor que os legumes adquirem ao assar e tostarem é inigualável! 

Bem... Voltemos à receita! Parece difícil? Não é. É só seguir o passo a passo, manter a calma e você terá um prato do qual se orgulhará ! 

Quando as batatas estiverem assadas, tire do forno, desembrulhe, e com a mão protegida por uma luva ou bem embrulhada num pano de prato, dê um murro, de leve, na batata para amassa-la.  

Numa frigideira com um pouquinho de azeite leve para tostar, regue com o azeite temperado, de um lado e de outro. Use para virar a batata duas espátulas, com cuidado. Quando retirar coloque numa travessa grande que vá ao forno, salpique a flor de sal e mantenha quente.

Quando tudo estiver quase pronto, seque muito bem as postas de bacalhau, que podem ser cortadas ao meio, acho que fritam melhor. Coloque numa frigideira grande, eu fiz na wok, é perfeita! Faça um fundo de azeite e deixe o bacalhau dourar bem. Nesse altura os tomates, as cebolas e as cenouras devem estar no ponto.


Distribua tudo na travessa de forma que todos os elementos apareçam. Distribua azeitonas pretas portuguesas e regue com o azeite que sobrou nas travessas. Se ainda tiver azeite temperado com alho e alecrim dê uma aquecida na frigideira e despeje sobre o bacalhau. Leve ao forno por uns dez minutos para servir bem quente.


Sirva acompanhado de fatias de um bom pão! Experimente. Sobre a fatia esprema o alho retirando a casca, coloque dois tomatinhos, uma lasca de bacalhau, uma pétala de cebola.  Agora você só precisa de um gole de vinho! É o suficiente.