Assado rústico de legumes



Assar legumes é, para mim, a forma mais deliciosa de transformá-los numa refeição inesquecível. Se você tiver paciência para que cheguem ao ponto certo, tostados, suculentos, saborosos você nunca mais deixará de repetir a receita. Além disso, são práticos, é só esquecer no forno por 2 horas ou mais. Uma olhadinha se vez em quando é o suficiente para manter o controle. 


Ingredientes

2 berinjelas

4 abobrinhas médias 

1 kg de mini linguiças de pernil

8 mini cebolas 

1/4 copo de vinho branco

4 ramos de tomilho

2 ramos de sálvia

1 ramo de alecrim

1/3 de xícara de azeite de oliva

10 dentes de alho graúdos com casca

1 colher de bacon picado

4 ovos cozidos para servir

Sal 

Pimenta do reino moída na hora



Lave bem as berinjelas e abobrinhas e corte em pedaços grandes. Reserve.


Descasque as cebolinhas. Se não tiver as pequenas, use 2 ou 3 grandes e corte em 4 pedaços.


É importante pedaços maiores para que ao assar não diminuam excessivamente.


Lave e seque as ervas e pique-as finamente. Misture com o azeite, 1/3 colher de café de sal, e pimenta do reino.



Tempere os legumes com o azeite de ervas. Coloque num refratário, espalhe as linguiças e os pedacinhos de bacon entre os legumes, os dentes de alho com casca e regue com o vinho e leve ao forno pré aquecido a 230o por mais ou menos 2 horas, até que os legumes estejam bem tostados. Esse ponto faz toda diferença no sabor.


Ao assar o alho se transformará num purê delicioso, passe numa torradinha, é uma iguaria!



Ao servir arrume os ovos cozidos cortados ao meio e temperados com uma pitada de sal, um fio de azeite de oliva e uma pitada de pimenta do reino.


Dica para cozinhar os ovos: coloque em água fria com duas colheres de vinagre, assim que ferver conte 10 dez minutos para ter uma gema levemente úmida ou 12 para uma gema bem firme. Depois disso retire imediatamente da água quente e mergulhe em água fria. Se fizer assim a gema ficará amarelinha, sem aquela borda cinza feia! Umedeça a faca para cortar o ovo para não esfarelar a gema.