O arroz vermelho além de grandes propriedades nutritivas e de trazer muitos benefícios para o organismo, como diminuir o colesterol, é delicioso. Claro, que para ter efeito precisa ser consumido regularmente. O que não é difícil já que tem um marcante sabor a nozes, uma textura muito agradável e como todo arroz é muito versátil. Funciona muito bem como recheio de legumes, acompanha qualquer carne ou peixe e, nesta apresentação, caudaloso, bem temperado, bem mais próximo de um arroz malandrinho português do que de um risoto, ficou suculento, confortante e saboroso. Uma boa refeição com o polvo, as ervilhas tortas e as amêndoas. O que eu usei é produzido aqui pertinho, em Santa Catarina. Vale a pena incluir na dieta diária. Um detalhe: o fabricante recomenda o cozimento em panela de pressão por 25 minutos. Meu paladar discordou completamente. Com todo esse tempo fica cozido demais, para esta receita oito minutos é mais do que suficiente. Depois mais uns quinze minutos cozinhando com o polvo ficou macio e firme, e podemos sentir a textura particular do grão entre os outros ingredientes. Para um arroz normal 12 a 15 minutos. Experimente e chegue ao seu veredicto.
Preparo
Ao mesmo tempo em quem arroz cozinha toste as amêndoas. Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente coloque as amêndoas e em fogo bem baixo deixe tostar. Mexa constantemente para não queimar. E com muito cuidado para não quebrar as lâminas. Ou apenas sacuda a frigideira. Aliás se você não tiver lâminas quebre amêndoas, ficam igualmente boas.
