Comer comida de verdade é o novo lema! Mas estamos falando do quê? Parece excêntrico, não é?
Lembro de uma conhecida, há décadas atrás, ter voltado dos Estados Unidos deslumbrada pelos hábitos alimentares de uma família que a hospedara. Purê de batata em pacotinhos, enlatados... É disso que estamos falando.
Como admiramos essa cultura "avançada", lanchonetes em toda esquina, montanhas de comida... E calma! Não tenho nada contra os EUA, pelo contrário. Foi só um exemplo. Como existem tantos outros. Tantos armários lotados de pacotinhos, potinhos, latinhas. Freezers abarrotados de lasanhas, pizzas, etc. Tudo tão prático! Mas acordamos! Então vamos ligar novamente nosso fogão, descascar nossos legumes, e quem sabe um dia horta no quintal voltará a ser corriqueiro.
O vai e vem dos costumes, dos hábitos, dos comportamentos. Somos nós tentando voltar a ser o que já fomos.
E para o bem da nossa saúde vamos ter que arranjar tempo e aposentar o jargão " não posso! não dá tempo! trabalho muito!"
Então uma boa receita para experimentar!
O preparo na panela é bem rápido. Cozinha no forno sem que se precise vigiar. Depois disso pode até descansar na geladeira de um dia para o outro e finalizar na hora de comer. E quando se coloca o arroz é só espiar de vez em quando.
E o resultado! Um prato delicioso, perfumado, cheio de sabores! Comida de casa! Que alimenta, nutre e conforta. Para acompanhar fiz uma saladinha de almeirão com cebola. O almeirão colhido na minha minúscula horta. Viu que moça prendada!
Aliás, acabo de lembrar! E não é propaganda não! Mas uma amiga está comercializando produtos que tem a cara desta nova era! Unem praticidade e saúde! Dê uma espiada aqui.
Ingredientes
6 sobrecoxas de frango sem pele
2 cebolas médias
3 dentes de alho grandes
1 colher de cafezinho de pistilos de açafrão ( ou em pó) -daquelas bem pequenas
Cerca de 2 xícaras de caldo
1 colher de banha
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 e 1/2 xícara de arroz parboilizado
1/2 xícara de azeitonas portuguesas
Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta do reino. Reserve. Aqueça a banha numa panela que possa ir ao forno, refogue até começar a dourar a cebola e o alho, finamente picados. Acrescente os pistilos de açafrão, deixe refogar um minuto e acrescente o frango. Deixe dourar levemente, virando amiúde.
Acrescente o caldo.
Dica: Caldo de verdade é muito, muito melhor. Qualquer um, frango, carne ou legumes. É muito útil criar o hábito de produzir caldo, com aparas de carne, legumes que estão vencendo na geladeira, pedaços que sobraram de outras receitas. É a cara dos novos dias. É só começar. Para virar hábito é um pulinho!
Deixe levantar fervura e leve a panela bem tampada ao forno por uma hora. Depois desse tempo retire.
Dica: em geral a panela sai com as bordas sujinha, então prefiro trocar de panela para evitar que ela se queime na chama do fogão. Para essa receita uma panela mais rasa que lembre uma paellera ou uma wok, como eu usei. Favorece o preparo da receita.
Transfira o frango com o caldo suculento que se formou para outra panela e distribua o arroz cru entre os pedaços de frango. O arroz vai cozinhar em fogo baixo até estar macio, mas sem cozinhar em excesso. À medida que o líquido vai secando vá colocando água aos poucos apenas para manter a umidade e evitar que o arroz queime. Quando o arroz estiver quase pronto distribua as azeitonas sobre o arroz. Gosto de servir na própria panela.
A saladinha de almeirão com cebola, azeite de oliva e um bom vinagre completa à perfeição.