Esta receita aprendi com uma amiga que aprendeu com a irmã, cozinheira das boas! Fácil e muito gostosa. Aliás já fez parte até de uma mesa de natal! E ao longo do ano aparece sempre, porque é rápida, porque nunca falta abobrinha na geladeira, aliás, nem ricota ou gorgonzola e principalmente porque todo mundo adora. Eu deixo bem tostada porque gosto assim, mas você pode deixar menos se preferir.
Ingredientes
4 abobrinhas brancas
1 xícara de creme de ricota
1/2 xícara de gorgonzola
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
1 fio de azeite de oliva
1 punhado de nozes
Lave bem as abobrinhas, corte cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe rapidamente no vapor, apenas para amaciar um pouquinho. Retire, passe rapidamente pela água fria para interromper o cozimento. Com uma colher pequena retire o miolo e as sementes, formando uma concavidade. Reserve.
Junte o creme de ricota, o gorgonzola amassado com um garfo e o creme de leite. Precisamos de um mistura firme e ao mesmo tempo cremosa. Acrescente o azeite e a noz moscada.
Dica: a função do creme de leite é deixar a mistura mais leve, e pode ser substituído por um pouquinho de leite.
Recheie generosamente as abobrinhas, quebre grosseiramente as nozes e distribua sobre o recheio. Leve ao fomo aquecido a 180o até a superfície dourar.
Acompanhadas de uma saladinha podem ser uma refeição rápida ou pode fazer bonito como acompanhamento.