Olha que lindas abobrinhas amarelas encontramos na feira. Fiz recheadas no forno e ficaram ótimas. O recheio pode ser o que você quiser, a abobrinha é muito generosa e combina com tudo.
Para as abobrinhas
Lave, corte as pontas, divida as abobrinhas ao meio na horizontal e leve para cozinhar no vapor para que amaciem levemente. Elas não devem cozinhar, porque ainda irão ao forno.
Assim que começarem a amaciar, retire, e raspe o miolo formando uma concavidade para acomodar o recheio. Reserve.
O recheio
Corte em cubos uma cebola grande, ou duas médias, e coloque numa frigideira com um pouquinho de óleo. Deixe fritar até caramelizar. Não é necessário acrescentar nada mais. A cebola vai caramelizar por si só. Quando estiver no ponto escorra numa peneira para tirar qualquer excesso de gordura.
Misture a cebola ao conteúdo de uma lata de atum escorrida, tempere com sal e pimenta do reino e 1 colher de creme de leite fresco para dar liga.
Recheie as abobrinhas e cubra com uma camada fina de farinha de pão. Leve ao forno quente até terminar de cozinhar a abobrinha e dourar.
Enquanto assa, refogue num pouquinho de azeite um alho poró cortado em tirinhas, até ficar bem tostado. Reserve
Retire as abobrinhas e cubra com o alho poró, sirva imediatamente. Combina com tudo.