Abobrinha no azeite e na sálvia


Faço esta abobrinha há pelo menos uns quinze anos. E ela é sempre muito apreciada.

É muito versátil. Com pão, servida como entrada. Numa brusqueta. Incrementando a salada  básica ou o sanduíche de todo dia. Dura vários dias e só ganha em sabor. E é baratíssima! Saudável. Pouco calórica. Faça. Daqui a quinze anos você me conta!




Ingredientes

2 a 4 abobrinhas brancas ou verdes (depende do tamanho da abobrinha)
1 xícara de folhas de sálvia frescas 
1/3 xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

Lave muito bem as abobrinhas. Corte as pontas e fatie no mandolim. É importante que as fatias fiquem bem finas.

Hora de grelhar. Temos opções. Às vezes uso uma frigideira canelada de ferro, ou uma frigideira grossa antiaderente, ou um grill elétrico.

Na frigideira de ferro será necessário untar com óleo. Mas apenas untar para que não grude, sem que o óleo afete a abobrinha. Na frigideira antiaderente e no grill elétrico não é necessário untar.

Gosto muito da marca canelada nas fatias, mas se você não tiver nenhum utensílio assim dá para fazer da mesma forma.

Grelhe toda a abobrinha e reserve.

Lave as folhas de sálvia e seque bem.

Coloquei o azeite de oliva e a sálvia numa frigideira e tampe. Deixe fritar até que as folhinhas fiquem bem tostadas, crocantes, mas sem queimar.

Tempere a abobrinha com sal e pimenta do reino moída na hora. Cuidado com o sal. Regue com a sálvia e o azeite. Deixe em repouso por no mínimo um dia. Dura vários dias na geladeira.