Adoro o Claude Troigros. Aliás, adoramos! Ele é unanimidade aqui em casa. Acho o programa dele na Gnt divertido e suas receitas muito viáveis. Recentemente ele fez esta receita e eu, fiz como ele, executei a receita em casa e fiz do meu jeito. Que é só um pouquinho diferente da receita apresentada, mas eu já tinha o molho putanesca e o confit de bacalhau publicado no blog, a massa é a mesma do tortéi, e voilá Claude, meu prato está na mesa! Bon apetit!
Massa
Acesse aqui para conferir a receita.
Ingredientes do recheio
1 receita de confit de bacalhau
2 batatas médias
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta do reino moída na hora
Cozinhei no vapor as duas batatas descascadas até ficarem muito macias. Espremi e reservei.
Usei 250 gr. de bacalhau confitado da minha receita que você encontra aqui.
Coloquei 1/2 xícara do azeite usado no confit, numa frigideira e, dourei levemente o alho. Acrescentei o bacalhau e fui mexendo até que o bacalhau ficou bem desmanchado.
Acrescentei as batatas espremidas, temperei com pimenta do reino, envolvi muito bem todos os ingredientes e deixei esfriar.
Agora é só rechear a massa.
Faça tiras de massa e corte quadrados. Coloque uma bolinha de recheio no centro do retângulo, dobre formando um triângulo, pegue as duas pontas da base e junte-as. Está pronto!
Dica: modele as bolinhas com as mãos.
Deixe secar um pouco sobre um pano de prato. Siga as orientações da massa na receita dos tortéis.
Cozinhe em água abundante e levemente salgada.
Sirva com este maravilhoso molho à putanesca. Já publiquei a receita aqui. E não esqueça do parmesão. Ralado na hora, que faz toda diferença.