Torta rústica de palmito

 

Massa

 

2 xícaras de farinha de trigo

120 gr de manteiga

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres de água gelada

 

Recheio

 

1 vidro de palmito

8 tomatinhos cereja

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de alcaparras

8 azeitonas verdes grandes ou umas 10 a12 das pequenas 

1 colher de sopa generosa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de ketchup

Leite o quanto baste 

Noz moscada

Sal e pimenta do reino

200 gr de creme de leite fresco

Prepare a massa;

Pique a manteiga bem gelada e misture à farinha, esfarelandoi com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Acrescente a água misturada ao ovo  e aglutine a massa, sem trabalhá-la, formando uma mistura homogênea. Faça uma bola com a massa, achate-a, envolva em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

 

Prepare o recheio.

Em meia colher de manteiga refogue a cebola finamente picada, até ficar transparente, sem dourar. Acrescente o restante da manteiga, deixe derreter e misture a farinha. Assim que misturar e fritar um pouquinho coloque leite até formar um creme espesso. Coloque o ketchup, cozinhe mais uns dois minutos. Acrescente o creme de leite, a noz moscada à gosto, sal e pimenta do reino.  Reserve.

 

Corte o palmito em cubinhos, junte a alcaparras e os tomatinhos e as azeitonas picadas. Misture tudo ao creme anterior.

Aqueça o forno a 200o. 

 

Unte uma forma grande, pode-se inclusive usar uma forma ao contrário, usando o fundo externo. Retire a massa da geladeira e abra num círculo de uns 28 a 30cm, sobre a massa coloque o recheio, deixando uma borda, agora dobre essa borda sobre o recheio. Faça uma tira papel alumínio e ladeie a massa para que ao assar não se deforme. Pincele a massa e leve para assar até estar bem dourada.