Adoro receitas que trazem no nome o qualificativo rústico. A mim parece algo caloroso, que aquece alma e estômago ao mesmo tempo. Esta torta de maçã é assim, sai do forno cheirosa e tostada, com uma aparência quase descuidada, mas absolutamente tentadora. Para se comer sem esperar esfriar, comer com vontade, gulosamente e pegar a casquinha de massa com a mão. Comer sem pose, como se come na intimidade da nossa cozinha.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela
100 a 110 gr de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 colher de sopa de água
Recheio
3 ou 4 maçãs fuji ou verde
Sumo de 1 limão
1 colher de manteiga
3 colheres de açúcar
Junte o ovo e a água e reserve.
Misture numa tijela a farinha, o açúcar e a canela. Acrescente a manteiga gelada e picada. Com as pontas dos dedos incorpore a manteiga aos outros ingredientes até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo misturado à água e junte tudo para formar uma massa macia. Não trabalhe excessivamente. Leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare a maçã. Lave, descasque e corte em fatias médias. Umedeça com o sumo de limão. Isso impedirá que a maçã escureça. Coloque as fatias numa frigideira com uma colher de manteiga derretida e três colheres de açúcar. Cozinhe até caramelizar. Deixe esfriar.
Aqueça o forno a 180o.
Abra a massa entre dois plásticos . Não a deixe muito fina. Unte uma forma de bordas baixas, ou use uma forma virada para baixo, para que você possa moldar a torta.
Retire um dos plásticos e com a ajuda do outro posicione a massa na forma. Coloque o recheio no centro e com a ajuda de uma espátula levante as bordas da massa sobre o recheio, como se fizesse um pacotinho. Pegue uma tira de papel alumínio e coloque-a ao redor da torta para dar sustentação.
Asse até estar bem dourada. Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir. Quente fica ótima. Pode acompanhar com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de creme azedo.
