Tenho um comportamento bipolar em relação à tecnologia. A cada dia, celular, WhatsApp, e.mail, me deixam mais agoniada. Esqueço meus aparelhos em qualquer canto, sem bateria, desligados. Acho escravizante.
Em compensação a cada dia gosto mais da internet. A possibilidade de vasculhar o mundo é fantástica. E eu decido quando e como. A cobertura desta torta por exemplo, está pululando na web. Eu sempre decoro o topo das minhas tortas, principalmente para não dispensar aquelas pequenas sobras de massa, e também porque gosto de um capricho, mas nunca tinha pensado em cobri-la toda com formas recortadas. E fica linda, não é? Há muitas assim pelos blogs, revistas, etc.
Você só precisa de um cortador de biscoitos. O resto é só diversão.
O recheio juntou o nosso tradicional palmito à deliciosa alcachofra. Usei uma conserva italiana, carciofini alla contadina. E usei o nosso famoso requeijão cremoso para dar mais sabor e... cremosidade... ao recheio... De-li-ci-o-sa!
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga
1 pitada de sal
2 ovos
3 a 4 colheres de água fria
1 vidro de palmito em conserva de 300g
1 vidro de mini alcachofra em conserva de 285g
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de farinha de trigo
Cerca de 2 xícaras de leite
1 copo de requeijão cremoso de 220g
Noz moscada
Sal
Prepare a massa.
Misture os ovos e a água fria e reserve.
Coloque numa tijela a farinha e o sal, junte a manteiga bem gelada e picada. Misture a farinha e manteiga com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa. Acrescente a mistura de ovos e água e junte delicadamente todos os ingredientes até que se forme uma massa macia e uniforme. Não trabalhe a massa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Prepare o recheio.
Corte finamente a cebola e refogue em uma colher de azeite de oliva até que amoleça. Junte o restante do azeitei de oliva e a farinha de trigo e misture bem. Deixe fritar por cerca de um minuto. Cuidado para não queimar. Acrescente o leite frio aos poucos até obter um creme bem espesso. Tempere com uma pitada de sal e noz moscada à gosto e deixe cozinhar uns dois minutos. Desligue e misture o requeijão. Reserve.
Pique os palmitos e as alcachofras e misture com o creme. Deixe esfriar.
Unte uma forma redonda, de fundo falso, com cerca de 24cm.
Estenda a massa entre dois plásticos. Deixe bem fina e forre a forma. Corte o excesso de massa usando o rolo. Coloque o recheio.
Junte as sobras da massa, abra novamente entre os dois plásticos e, com um cortador de biscoitos, eu usei formato de flor; recorte a massa e vá cobrindo o recheio, até preencher toda a superfície.
Leve novamente à geladeira por mais 30 minutos.
Quando completar quinze minutos de geladeira, ligue o forno para pré-aquecer.
Pincele a cobertura da torta com ovo batido e leve ao forno até estar bem dourada e assada. Se perceber que a base da torta não está assada e a cobertura já dourou cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Uma boa dica para saber se a base está assada é observar as laterais, quando a massa se afasta levemente da forma está pronta.
