Torta de nata e amendoim com crocante de caramelo



Mais uma sobremesa rápida e fácil. O processo mais demorado será torrar e descascar o amendoim, se não se encontrar já torrado e descascado. Encontrei no Armazém São Luís, aqui na minha cidade, um muito bom, em duas versões com ou sem sal. Estou usando sem sal. Mas, é preciso cuidado. Às vezes o amendoim já torrado e descascado tem gosto de ranço e aí, adeus! Prove antes de usar.


No mais, é cozinhar o leite condensado, triturar, misturar, montar e pronto.  Quer dizer, quase, porque tem o caramelo de amendoim. Mas, também muito fácil, principalmente se você tiver um tapete de silicone. Invenção maravilhosa, e super barata! 

Ganhei um de uma amigona a quem o marido trouxe um kit de uma viagem, com dois tapetes e uma espátula. Não é que ela me deu um! Mas, agora você já encontra em qualquer loja de itens para cozinha. Aliás, esses itens de cozinha facilitam tanto a vida que não dá prá viver sem eles, depois de conhecê-los.

Então, mãos à obra! Siga a minha logística e enquanto seu leite condensado cozinha você faz todo o resto. O caramelo pode ser feito enquanto a torta repousa na geladeira para firmar. Boa sorte!

Ingredientes 


150g de bolacha (Maria, Leite, Maizena)
50g a 60g de manteiga
1 l de leite condensado
2 xícaras de amendoim torrado, sem casca e sem sal
300g de creme de leite fresco
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de extrato ou pasta de baunilha
1 xícara de açúcar



Preparo

A primeira providência é cozinhar uma lata de leite condensado por 35 a 40 minutos, coberta de água,  em panela de pressão.
Retire, deixe esfriar completamente para abrir. Minha dica para esfriar é mergulhar em um pote com água fria e trocar umas duas vezes. 

Unte com manteiga uma forma de 20cm e fundo falso.

Triture as bolachas até obter uma farinha. Derreta a manteiga, verta sobre as bolachas e misture bem com as pontas dos dedos. Coloque na forma e espalhe bem sobre o fundo e suba pelas laterais formando uma pequena parede. Não é necessário cobrir a  altura total da forma, uma pequena borda é suficiente.

Leve ao forno aquecido a 180o,  por uns oito a dez minutos, até dourar levemente, apenas para firmar a base de bolacha.

Triture grosseiramente no mixer ou no liquidificador, 1 xícara de amendoim torrado e sem casca. Misture com o leite condensado cozido. Reserve.

Bata o creme de leite fresco na batedeira até que esteja firme, acrescente o açúcar e a baunilha. Reserve.

Dica: o creme de leite precisa estar bem gelado, e a forma bem limpa e, de preferência,  também gelada para facilitar a transformação em nata.  Para isso coloque a tijela da batedeira na geladeira uns dez minutos antes.

Com a base fria coloque a mistura de amendoim. Cubra cuidadosamente com a nata. Cuidado com as laterais de bolacha da torta que são frágeis. Leve à geladeira por uma hora no mínimo.

Prepare a cobertura crocante.

Derreta uma xícara de açúcar até obter um caramelo bem líquido e claro. Junte a última xícara de amendoim, misture e verta sobre o tapete de silicone ou sobre uma base de granito. Deixe esfriar completamente. Agora com um rolo amasse o caramelo para obter um granulado. Para facilitar pode-se quebrar em pedaços menores antes de usar o rolo. 
Mas não triture sobre o tapete que pode ser danificado, é claro.
Desenforme cuidadosamente a torta. Use o truque de posionar a forma sobre, por exemplo, uma lata de tomates, e descer cuidadosamente a lateral da forma. 

Cubra a torta com o caramelo de amendoim granulado. Mantenha em geladeira até servir.